רוטב עגבניות פשוט

1. לבשל שום:

   בסיר בינוני מחממים שמן זית על בינוני-גבוה. להוסיף שום; מבשלים עד ריחני, כדקה אחת.

2. הוסף עגבניות:

   מוסיפים פתיתי פלפל אדום (אופציונלי) ועגבניות, מפרקים אותם תוך כדי תנועה. מתבלים במלח ופלפל.

3. רוטב מבעבע:

   מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים לרתיחה מהירה. מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהרוטב מסמיך, כ-15 דקות. מערבבים פנימה עלי אורגנו.

אחסון

אם לא משתמשים בכל הרוטב מיד, מצננים אותו לגמרי ומעבירים לכלי אטום. (הערה: רוטב עגבניות יכול להכתים מיכלי פלסטיק.) יש לאחסן במקרר עד ארבעה ימים או להקפיא עד חודש אחד.

מפשירים את הרוטב במקרר למשך הלילה או מפשירים בעדינות על הכיריים על אש בינונית נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם.

שאלות נפוצות

האם מרינרה זהה לרוטב עגבניות?

ישנם סוגים רבים של רוטב עגבניות והטבחים לא תמיד מסכימים על מה שמייחד את המרינרה מעגבניה רגילה. שף בעל הכשרה קלאסית רואה ברוטב עגבניות מכינים עם חמאה וציר ומבושלים לאט - וזה שונה לגמרי מרוטב העגבניות הפשוט שלנו לבישול מהיר.

רוטב מרינרה מכיל לרוב יותר חומרי טעם וריח מאשר רוטב עגבניות פשוט (אך טעמו טרי יותר ובעל עקביות דקה יותר מאשר איטרציה קלאסית של עגבניות). במרינרה יש לרוב שום ובצל, ועשויה לכלול רסק עגבניות. זה נקרא גם רוטב אדום, רוטב ספגטי או רוטב יום ראשון.

האם עלי לקלף עגבניות לפני הכנת רוטב?

אם אתה משתמש בעגבניות משומרות, כמו שעושה מתכון רוטב העגבניות הפשוט שלנו, אינך צריך לקלף את העגבניות; עגבניות משומרות שנרכשו בחנות כבר קלופות. אם אתם משתמשים בעגבניות טריות לרוטב, כדאי להלבין ולקלף אותן, מכיוון שלקליפות יש טעם מר ויהיו גושיים ברוטב.

מתכונים נוספים לרוטב עגבניות שכדאי לנסות:

• רוטב עגבניות שמנת
• רוטב עגבניות מהיר
• רוטב עגבניות איטלקי בסיסי
• רוטב עגבניות שרי צלויות
• רוטב עגבניות אדום-לוהט