Linguine Arrabbiata

אם חיפשת אחר מתכון פסטה מנחם להוסיף לרפרטואר שלך, אל תחפש עוד. ל-Linguine arrabbiata שלנו יש את כל הטעמים הצנועים של פסטה מרינרה מסורתית אבל עם בעיטה. פתיתי צ'ילי אדום כתוש מוסיפים אגרוף של תבלינים וטעם לכל טיפת רוטב אררביאטה שנצמדת ללינגוויני. המנה כולה מתאחדת תוך פחות מ-30 דקות ומשתמשת במרכיבי מזווה פשוטים כולל לינגוויני, עגבניות משומרות, שום ופתיתי פלפל.

Linguine arrabbiata הוא פשוט מספיק עבור אארוחת ערב פסטה מהירה בלילה. עם תוספת מהנה או שתיים — אנחנו ממליצים לשמור על הנושא האיטלקי וללוות את הפסטהסלט קיסראוֹלחם שום- זה אלגנטי מספיק כדי לסנוור גם את אורחי ארוחת הערב. איך שלא תיהנו מזה, כולם יאהבו להסתובב גדילים של הפסטה החריפה הזו על ידי מזלג.

מה זה אררביאטה?

רוטב העגבניות החריף הזה, הידוע באיטלקית כ"סוגו אול'אררביאטה", מתורגם כ"כועס". מקורו ברומא והוא עשוי בדומה לרוטב מרינרה - עגבניות ושום מושכים עם שמן זית עד שהם הופכים לרוטב. מה שמייחד את אררביאטה הוא תוספת של פתיתי פלפל אדום חריף. מה שהופך את מתכון הערביאטה שלנו לטוב עוד יותר הוא שפריץ נדיב של יין לבן.

אתה צריך רק חופן של מרכיבים כדי להכין את הרוטב החריף. כל אחד מהם ממלא תפקיד חשוב, וכנראה שיש לך כבר רבים מהם במטבח שלך.

• פתיתי צ'ילי:עגבניות מתוקות ועסיסיות משלימות בצורה מושלמת בדיוק את הכמות הנכונה של פתיתי פלפל חריפים. אל תהסס להתאים את הכמות כרצונך - אם אתה לא אוהב דברים חריפים מדי, קצץ ב-¼ כפית ותראה איך הרוטב טעים. תמיד תוכל להוסיף עוד מאוחר יותר. טיפ מקצוען: כמו תבלינים יבשים רבים אחרים, פתיתי פלפללאבד את כוחםככל שהזמן עובר. אם הצנצנת הזו בועטת במזווה שלך כבר יותר משנה, הגיע הזמן להחליף אותה.
• שׁוּם:שום רוטב עגבניות לא יהיה שלם בלי כמהשיני שום. אנחנו אוהבים לחתוך אותם לרוטב הזה - הם נעשים רכים ומתוקים תוך כדי בישול, אבל עדיין יש להם קצת ביס.
• עגבניות משומרות:אנו משתמשים בשילוב של עגבניות קלופות שלמות ורוטב עגבניות כדי ליצור רוטב במרקם המושלם - לא חלק מדי ולא שמנמן מדי.
• יַיִן לָבָן:ברוטב הזה יש כמות טובה של יין לבן. הוא מתבשל לצד העגבניות, החומציות שלו משלימה את המתיקות של העגבניות. בחר איין לבן יבש, כגון סוביניון בלאן או פינו גריג'יו.

מדוע אנו משתמשים בעגבניות משומרות

כשהעגבניות טריות, בשלות ובעונה בקיץ, קשה לחלוף עליהן בדוכני שוק האיכרים. אתה בהחלט יכול להשתמש טרי לרוטב הזה אם אתה רוצה, אבל אנחנו אוהבים להשתמש בעגבניות משומרות מכמה סיבות.

1. קַלוּת:אין דבר קל יותר מלפתוח קופסת עגבניות. במקום לשטוף ולהכין עגבניות טריות, זנים משומרים יעשו את העבודה עבור כל כך הרבה מתכונים. עגבניות משומרות כשהן בשלות לחלוטין, אז אתה יודע שהטעם יהיה עקבי (וטעים).
2. נְגִישׁוּת:אין סופרמרקט או חנות פינתית שלא נושאת שימורים של עגבניות בצורה כזו או אחרת. הם נגישים בקלות, שלא לדבר על סבירים. זה אומר שאפשר להכין את המתכון הזה (ועוד רבים אחרים) כל השנה, כך שכאשר התשוקה לרוטב עגבניות מתעוררת, לא צריך לחכות לקיץ.
3. מזין באותה מידה:תהליך השימורים עוזר לנעול רבים ממרכיבי התזונה של העגבנייה הטרייה. כל פחית עמוסה בוויטמינים A ו-C, סיבים, אשלגן וליקופן.

שימורים עגבניות + רוטב עגבניות משומרים

אנו משתמשים בשילוב של עגבניות קלופות שלמות ורוטב עגבניות על מנת ליצור רוטב בעל עקביות מושלמת. לעגבניות שלמות יש טעם מריר וחמיצות נמוכה. כשהם מתפרקים ברוטב, המרקם הבשרני שלהם עוזר לשמור על מבנה רוטב העגבניות.

לא להתבלבל עם רוטב מרינרה, קנוי בחנותרוטב עגבניותבדרך כלל מכיל פחות מרכיבים. חפשו קופסאות שימורים המכילות עגבניות מרוסקות ומינימום תוספת תבלינים ומלח. במתכון זה, רוטב עגבניות עוזר לשחרר את האררביאטה כך שהוא ייצמד לכל גדיל של לינגוויני.