רוטב עגבניות שמנת

1. טוחנים עגבניות עם מיציהן במעבד מזון עד לקצוץ גס. ממיסים חמאה ושמן בסיר על אש בינונית. מוסיפים שום ומבשלים עד לריח, כדקה. מוסיפים עגבניות ומתבלים במלח כשר ופלפל גרוס טרי.

2. מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לבינוני-נמוך, מכסים חלקית ומבשלים עד להסמכה, תוך ערבוב מדי פעם, כ-25 דקות. מערבבים פנימה 1/4 כוס שמנת כבדה; מבשלים, מכוסה חלקית, 5 דקות נוספות.

הערות קוק

אם מכינים את הרוטב הזה מראש, מניחים להתקרר לחלוטין, ואז מקררים בכלי אטום עד שלושה ימים, או מקפיאים עד שישה חודשים.