תבשיל בקר ואורז קיץ

לתבשיל בישול מהיר זה יש מילוי עשיר של בשר בקר ואורז, שכבה צבעונית של קישואים וציפוי פירורי לחם פריך. (חסוך עוד יותר זמן על ידי שימוש ברוטב מניוקי עם רוטב בשר מהיר.)

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • ½ גָבִיעַ פירורי לחם טריים

  • ¼ גָבִיעַ פרמזן מגורר (1 אונקיה)

  • 2 כפות שמן זית, מחולק

  • 5 כוסות שמור רוטב בשר מהיר (מניוקי עם רוטב בשר מהיר)

  • ½ גָבִיעַ אורז לבן גרגר ארוך

  • ½ בֵּינוֹנִי בצל צהוב, פרוס דק לאורך

  • 2 קישואים או דלעת קיץ, פרוסים דק מאוד

  • מלח ופלפל

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-475 מעלות. מערבבים פירורי לחם, פרמזן ו-1 כף שמן. במחבת גדולה מברזל יצוק, מביאים רוטב בשר לרתיחה מהירה מעל גבוה. מערבבים פנימה אורז ומסירים מהאש. מעל בצל, ואז מסדרים בזהירות את הקישואים בשכבה אחת, מעט חופפת. מתבלים במלח ופלפל, מטפטפים את כף השמן הנותרת ומעלים את תערובת פירורי הלחם. מחזירים לאש ומביאים לרתיחה. מכסים בנייר כסף ואופים 10 דקות. מסירים את נייר הכסף ואופים עד שהאורז מוכן ופירורי הלחם מזהיבים, כ-10 דקות נוספות. מצננים 5 דקות לפני ההגשה.

    אנדרו פרסל

הופיע במקור: Everyday Food, ספטמבר 2012