ספידי אפוי זיתי

צילום: לנארט וויבול

הזיטי האפוי המהיר הזה הוא ארוחת ערב מנצחת בלילה. הכל אופה באותה מידהמַחֲבַתשמשמש להכנת ראגו נקניק מהיר, מה שמתורגם להרבה פחות זמן ומאמץ (ומנה אחת פחות לניקוי).

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 לִירָה נקניקיה איטלקית מתוקה או חריפה, שהוצאה מהמארזים

  • 1 כַּף שמן זית כתית מעולה

  • 3 כוסות רוטב מרינרה קנוי בחנות, כמו זה של ראו

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 12 אונקיות זיטי או ריגטוני

  • 1 גָבִיעַ עלי בזיליקום טריים קצוצים

  • 1 ½ כוסות מוצרלה קצוצה, מחולקת

  • ¾ גָבִיעַ ריקוטה

  • ½ גָבִיעַ שמנת כבדה

  • ¼ גָבִיעַ Parmigiano-Regiano מגורר

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-425 מעלות צלזיוס. מחממים שמן במחבת גדולה עמידה בתנור מעל בינוני-גבוה. מוסיפים נקניק ומבשלים, מתפרקים בעזרת גב הכף, עד להשחמה במקומות ומבושלת, כ-8 דקות.

  2. מערבבים רוטב מרינרה ו-1 כוס מים. מתבלים במלח ופלפל; לבשל 10 דקות.

  3. בינתיים, מבשלים 12 אונקיות זיטי או ריגטוני בסיר עם מים רותחים מומלחים עד אל דנטה, בערך 2 דקות פחות מהוראות החבילה. שמור 1/2 כוס מי פסטה; לְנַקֵז. הוסף פסטה, מי פסטה שמורים, בזיליקום ו-3/4 כוס מוצרלה קצוצה למחבת; לזרוק לשלב. מתבלים לפי הטעם.

  4. בקערה, טורפים יחד ריקוטה ושמנת כבדה; עוֹנָה. כף תערובת אחידה מעל הפסטה. מפזרים את יתרת 3/4 כוס מוצרלה קצוצה ופרמיג'אנו. מעבירים את המחבת לתנור ואופים עד שהזיטי שחום ומבעבע והשוליים מתחילים להיות פריכים, כ-20 דקות. מצננים 15 דקות לפני ההגשה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ינואר/פברואר 2022