מרק פלפל אדום מתוק

מחית צוננת חריפה זו מקבלת את צבעה המרשים מסלק אדמתי ופלפל אדום. הם מבושלים עם שאלוט ואז מעורבבים למרק משי. גבינת עיזים, שותפה מסורתית לסלק, מעניקה קרמיות. סחיטת מיץ לימון וזילוף מלח ים מגבירים את הטעמים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 כַּף שמן זית כתית מעולה

  • 2 שאלוט, קצוץ (½ כוס)

  • 3 פלפל אדום (1 ​​½ פאונד), גבעולים, צלעות וזרעים הוסרו, חתוכים לחתיכות של ½ אינץ'

  • 2 סלק אדום (1 ​​פאונד), גזום, קלוף וחתוך לחתיכות של ½ אינץ'

  • 1 גָבִיעַ מַיִם

  • 3 ½ כוסות ציר עוף דל נתרן תוצרת בית או בחנות

  • 2 כפות מיץ לימון טרי

  • מלח ים ופלפל גרוס טרי

  • 4 אונקיות גבינת עיזים רכה, מפוררת (בערך 1 כוס)

  • פלחי לימון, להגשה

כיוונים

  1. מחממים שמן בסיר בינוני על אש בינונית. מוסיפים בצלצלי שאלוט ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שבצלי שאלוט שקוף ונימוח, כ-4 דקות. מוסיפים פלפלים וסלק ומערבבים לציפוי. מוסיפים מים וציר עוף ומביאים לרתיחה. מכסים חלקית ומנמיכים את האש. מבשלים עד שהסלק רך כאשר מחוררים אותו בסכין, כשעה.

  2. מסירים את הסיר מהאש, ומצננים מעט. מערבבים פנימה מיץ לימון ומתבלים במלח ופלפל. עובדים בקבוצות, טוחנים את התערובת בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים לקערה גדולה ומקררים עד לצינון, עד לילה שלם.

  3. מחלקים מרק באופן שווה בין 6 עד 8 קערות. מפזרים על כל אחד גבינת עיזים. מתבלים בפלפל, ומגישים עם פלחי לימון.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אוגוסט 2009