לחם שטוח סלמון מעושן עם סלק כבוש

צילום: ג'ני הואנג

מה יכול להיות טוב יותר ממנה ראשונה בהשראת בייגל? הוא משלב בצק פיצה קנוי בחנות עם השילוב האהוב הזה שלסלמון מעושןוגבינת שמנת (אבל כאן אנחנו משתמשים בבורסין, שמביאה שום מובנה ועשבי תיבול). זה מושלם לארוחת ערב נינוחה לארבעה, אבל אפשר גם להפוך אותו למתאבן בראנץ' קל ואלגנטי על ידי חיתוך לריבועים קטנים יותר.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • ¼ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה

  • 1 לִירָה בצק פיצה, טמפרטורת החדר

  • 2 כפות שומשום

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 5 אונקיות מוצרלה טרייה, פרוסה דק

  • 5 אונקיות גבינת שום-עשבי תיבול, כמו Boursin, מפוררת

  • 1 בֵּינוֹנִי סלק אדום או צ'יוגיה, מקורצף וחתוך לגפרורים (בערך 1 כוס)

  • ½ כַּפִּית גרידת לימון מגוררת, בתוספת 2 כפות מיץ טרי

  • 4 אונקיות סלמון מעושן פרוס

  • ¼ גָבִיעַ עשבי תיבול רכים ארוזים, כגון פטרוזיליה, שמיר ועירית

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-450 מעלות צלזיוס, עם אבן פיצה או נייר אפייה הפוך על הרשת הנמוכה ביותר. מטפטפים 3 כפות שמן על תבנית רבע דף עם שוליים (9 על 13 אינץ'). מותחים את הבצק לקצוות התבנית.

  2. לטפטף את הבצק באופן שווה עם כף שמן שנותרה; מפזרים שומשום ומתבלים במלח ופלפל. מעל עם מוצרלה וגבינת שום-עשבי תיבול, ומשאירים גבול של 1/2 אינץ'.

  3. אופים על אבן עד שהגבינה נמסה ומבעבעת, והקרום זהוב ומתייצב בתחתית, 22 עד 24 דקות. בינתיים, מערבבים בקערה סלק, גרידת לימון ומיץ ו-3/4 כפית מלח. תן לעמוד 10 דקות. הוצא את הפיצה מהתנור; לתת להתקרר מעט. מעל סלמון, תערובת סלק ועשבי תיבול. פורסים ומגישים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ינואר/פברואר 2021