Name: Fresh Red Horseradish Sauce
Prep time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: 3 ounces fresh horseradish, peeled and coarsely chopped (½ cup); 1 medium red beet, steamed, peeled, and coarsely chopped; 1 teaspoon sugar; 1 teaspoon kosher salt; 0.25 cup distilled white vinegar

דופקים חזרת במעבד מזון עד לטחון דק. הוסף סלק, סוכר, מלח וחומץ; דופק לשלב. הרוטב יישמר בכלי אטום במקרר עד שבוע.

הערות קוק

להכנת הסלק, חותכים אותו לשניים, מכניסים לסלסילת אדים מעל סיר מים רותחים, מכסים ומבשלים עד לניקוב בקלות עם קצה סכין, כ-15 דקות. כאשר מגניב מספיק כדי להתמודד, שפשפו עם מגבת נייר כדי להסיר את העור.

סלק מבושל, הנמכר בחלק התוצרת של רוב חנויות המכולת, יכול לשמש לגרסה מהירה.