סלט ירוק עם סלק צלוי וריבס כבוש

צילום: קייט סירס

פשוט אך מהמם, הסלט האביבי הזה של סלק צלוי וחסה נימוחה באמת קופץ הודות לתוספת שלריבס כבוש.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 3 בֵּינוֹנִי סלק זהוב (1 פאונד בסך הכל)

  • 5 כפות שמן זית כתית מעולה

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 3 עד 4 חתיכות ריבס כבוש, פרוס דק על ההטיה (1/2 כוס), בתוספת 2 כפות נוזל כבישה

  • 2 כפיות חרדל דיז'ון

  • 2 כפות שמיר טרי קצוץ או נענע, בתוספת ענפים או עלים נוספים להגשה

  • 2 עד 3 ראשים חסה Little Gem, או 1 עד 2 ראשים קטנים חסה בוסטון או Bibb, קרועה לחתיכות בגודל ביס (8 כוסות)

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-400 מעלות צלזיוס. מקרצפים את הסלק ומניחים על פיסת נייר כסף מרופדת בנייר כסף. מטפטפים 1 כף שמן; מתבלים במלח ופלפל. עוטפים בנייר כסף וצולים עד לריכוך מזלג, כשעה. תן לעמוד עד להתקרר מספיק כדי להתמודד. לשפשף עורות ולהשליך. חצו את הסלק וחתכו לטריזים בגודל 1/2 אינץ' (צריך לקבל 1 1/2 כוסות).

  2. מקציפים נוזל כבישה לתוך חרדל, ואז טורפים בהדרגה פנימה את 4 כפות השמן והשמיר הנותרות; מתבלים לפי הטעם. לזרוק חסה, סלק וריבס כבוש עם 2 עד 3 כפות רוטב; מתבלים לפי הטעם. מגישים, מפזרים עוד עשבי תיבול ומזליפים עוד רוטב.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מאי 2021