מפרנץ' טוסט ותבשילים ועד קרוטונים וקציצות, יש כל כך הרבה דרכים להעניק חיים חדשים ללחם ישן.

תַצלוּם:

רייצ'ל מארק

זה בטוח יקרה: לא תמיד אפשר לפלס את דרכך בכיכר לחם שלמה לפני שהיא מתחילה להתייבש. לחם מיושן נתפס לעתים קרובות כפריט חד פעמי, אבל אנחנו כאן כדי לומר אל תזרקו אותו! לחם מיושן הוא מרכיב רב תכליתי בכל כך הרבה מתכונים, ממרק וקציץ בשר ועד מתוקתבשילים מלוחים.

שימוש מחדש במרכיביםשבדרך כלל נזרקים החוצה היא דרך מצוינת להפחית בזבוז מזון במטבח הביתי שלך, בין אם אתה הופך שאריות ירקות למרק תוצרת בית או משתמשמיץ מלפפון חמוץלנער אקוקטייל ייחודי. אם תהיתם מה לעשות עם הכיכר הישנה הזו, אתם במקום הנכון. קדימה, גלה דרכים לעשות שימוש בלחם המיובש שלך.

פודינג לחם

רייצ'ל מארק

לחם מיושן הוא אידיאלי לדברים כמופודינג לחם. הלחם יספוג את קרם הביציםרַקמספיק כדי להרטיב את הלחם מבלי להפוך אותו לספוג. פודינג לחם יכול להיות מתוק (כמו כאלה בטעםשׁוֹקוֹלַדאוֹפַּאִי תַפּוּחִים) או מלוח (בטעם בשריפטריותאו אגוזיגְבִינָה). כל כיכר גבוהה כמו בריוש או חלה מושלמת לפודינג לחם. קרואסונים ישנים הם עוד אפשרות מצוינת לווריאציות מתוקות.

רְבָדִים

יונהי קים

רְבָדִיםדומה לפודינג לחם בכך שפיסות לחם נאפות יחד עם רפרפת ביצים. למתכוני שכבות בדרך כלל יחס ביצה לשמנת גבוה יותר מאשר פודינג לחם והם כמעט תמיד מלוחים ולא מתוקים. הם דרך מצוינת להאכיל קהל. ניתן לשמור אותםצִמחוֹנִיעל ידי שימוש בירקות וגבינה, או שאתה יכול להוסיף בשרים שונים כמונַקנִיק,בייקון קנדי, או אפילוסלמון מעושן.

פרנץ' טוסט

ברי גולדמן

תשכחו מפנקייקים וופלים.פרנץ' טוסטראוי להערכה מסוימת. בין אם אתם מבשלים פרוסות בודדות על המחבת או אופים אותהבסגנון תבשיל, פרנץ' טוסט הוא דרך מושלמת להשתמש בלחם מיושן, בין אם זה בריוש, חלה או פרוסת לבן סטנדרטית. תלוי עד כמה מיושנות פרוסות הלחם, הניחו להן להשרות בקצפת על בסיס ביצים כמה דקות לפי הצורך עד שהן נספגו כראוי. עבור תבשילי פרנץ' טוסט, אפשר אפילו לתת להם לספוג את הנוזלים במקרר למשך הלילה.

קרוטונים

קרסון דאונינג

בישול חתיכות לחם מעופש קרועות בגודל ביס עם כוס שמן זית היא דרך מצוינת להחיות את הלחם. אתה יכול לטגן במחבת אתקרוטוניםעל הכיריים או קולים אותם בתנור. כך או כך, הם מצוינים עבורמפזרים מעל סלטיםומרקים(בתמונה למעלה). שמור על הטעמים פשוטים על ידי הוספת שום טרי או כמה קורטות של עשבי תיבול יבשים כמו רוזמרין או טימין (בנוסף להרבה מלח ופלפל).

פירורי לחם

טרה דון

כדי להכין פירורי לחם תוצרת בית מלחם מיושן, קורעים את הלחם לחתיכות קטנות יותר ומקפיצים אותם בקערה של מעבד מזון עד שנוצרים פירורים גסים. להאריך את חייהם על ידי אחסון בכלי אטום במקפיא עד חודשיים. אתה יכול להשתמש בפירורי הלחם כלחם לדברים כמוקציצות עוףאוֹפרמזן חציל, או כציפוי חמאתי לתנור-מקרוני וגבינה אפויים.

הכינו פירורי לחם מתובלים על ידי הוספת כף עשבי תיבול יבשים, כמו רוזמרין, אורגנו, טימין ובזיליקום.

סלט לחם

סלט פנצנלהנוצר על ידי חקלאים איטלקיים כדרך להשתמש בירקות בשפע ובלחם מיושן. המפתח הוא הוספת הלחם לוויניגרט של הסלט כשהוא עדיין חם כדי שיהיה לו זמן לספוג את כל הטעמים הנפלאים האלה.פנצנלהמיוצר באופן מסורתי עם ירקות כמו עגבניות, מלפפונים, פלפלים ובזיליקום טרי, אבל השתמש בכל מה שיש העונה. דלעת חורף צלויה או אפילו פירות אבן קיץ כמו אפרסקים ודובדבנים עובדים היטב בסלט לחם.

מְלִית

רייצ'ל מארק

זה לא רק לחג ההודיה! אתה יכול (וצריך) ליהנותמְלִיתבתקופות אחרות של השנה. בכל פעם שאתם מכינים אותו, תמיד כדאי לקנות לחם מבעוד מועד ולתת לו להתייבש לפני שאתם מכינים את המנה האהובה הזו. הרבה כמופודינג לחם, הלחם במלית יספוג את המרק טוב יותר אם הוא לא לח וטרי מדי. הכינו מלית אפויה בפני עצמה או ממולאת לעוף או בירקות כמו עגבניות ופלפלים.

קציצות בשר וקציצות

אלפא סמוט

לחם הוא מרכיב מחייב חשוב כשזה מגיע להכנהקְצִיץ בָּשָׂרוקציצות. מתכונים מסוימים דורשים פרוסות לחם קרועות, בעוד שאחרים משתמשים בפירורי לחם. אל תחשוב שאתה צריך לקנות לחם טרי או פירורי לחם בעת הכנת המתכונים האלה. בדרך כלל מוסיפים את הלחם לחלב או לנוזל אחר כדי לייבש אותו מחדש לפני שמוסיפים אותו לתערובת הבשר, כך שלחם מיושן יעבוד מצוין. הלחם המחודש עוזר לשמור על קציצת הבשר והקציצות יפות ולחות.

מָרָק

סטיבן קנט ג'ונסון

שימוש בלחם הוא דרך מצוינת להסמיך מרק מבלי להוסיף מוצרי חלב או עמילנים אחרים. בזמן שהוא סופג את המרק, הלחם מתחיל להתפרק ולהוסיף קצת גוף למרק.מבושל מחדשהיא דוגמה קלאסית, וגם לחם מיושן נקרא בדרך כלל בעת הכנתומְרַק עַגבָניוֹת. אפשר גם להוסיף פרוסות מעלמרק בצל צרפתי.