האם כדאי לעשות שימוש חוזר במכולות לקחת ממסעדות?

אנחנו משתפרים בצמצום שלנופסולת מטבח. אנו מאחסנים מזון כראוי כדי לשמור אותם טריים זמן רב יותר,קוֹמפּוֹסט, ולנסות לקנות מזון בכלים הניתנים למיחזור בסופר במידת האפשר. אבל מה עלינו לעשות עם כל מיכלי האוכל של המסעדה שאספנו? שימוש חוזר בהם לאחסון מזון בבית נראה כמו דרך פשוטה לחסוך כסף ולהפחית בזבוז - אבל אם אנחנוצריךמסובך.

"רוב המיכלים בטוחים למזון ממסעדות יכולים לשמש כאחסון לפרק זמן קצר, מכיוון שפלסטיקים אלה מיועדים בדרך כלל ליישומים בדרגת מזון", אומרבריאן קווק לה,Ph.D, מדען מזון, יועץ תעשיית המזון והמשקאות, ומחבר הספר 150 שאלות במדעי המזון נענו. הנה איך לעזור לך לקבוע באילו מיכלי איסוף אתה יכול להשתמש, וכמה זמן בטוח להמשיך להשתמש בהם.

בטיחות מזון כללית

כשאתם מביאים הביתה שאריות מארוחה במסעדה או אוכלים לקחת אוכל שאתם לא מסיימים, השתמשו במיכלים שבהם המסעדה ארזה את האוכל שלכם לאחסון אותו במקרר עד שתהיה מוכן לאכול אותו, הנחיות כלליותהנחיות בטיחות מזוןכמו לא לתת לאוכל לשבת יותר משעתיים. השיטה הטובה ביותר היא לקרר אותו ברגע שאתה מגיע הביתה או שהשאריות התקררו.

חימום חוזר

כאשר אתה מוכן לאכול את השאריות שלך, העבר את האוכל למיכל אחר אם יש צורך לחמם אותו מחדש. "אחת הבעיות היא שכאשר המיכלים הללו מחוממים מחדש, בין אם באמצעות מיקרוגל או שטיפה במדיח כלים, הם ישטפו חומרי פלסטיק לאורך זמן", אומר לה.

כְּבָסִים

לה אומר שאסור לשטוף מכלי פלסטיק במדיח כלים אם אתה מתכוון לעשות בהם שימוש חוזר. כדי לשטוף אותם ביד, אתה צריך להכין תמיסת חיטוי עם 200ppm אקונומיקה כלור, אומרשון מטייביץ', שף ראשי לקולינריה מקוונת ופעולות אוכל ב-המכון לחינוך קולינרי. "שים את זה בבקבוק תרסיס וערפל אותם לאחר הכביסה ותן להם להתייבש באוויר", הוא אומר.

האם אתה צריך לעשות שימוש חוזר במיכל לקחת?

מסעדות ועסקי מזון אחרים משתמשים במגוון סוגים שונים של מיכלי אוכל לקחת. עליך לקבוע ממה עשוי מיכל לפני שאתה יודע אם עליך לעשות בו שימוש חוזר. קל לראות ולהרגיש אם משהו עשוי מזכוכית, קרטון או קלקר, אבל פלסטיק הוא טריק יותר.

זְכוּכִית

אם המיכל במקרה הוא זכוכית, נקה ועשה בו שימוש חוזר כל עוד הוא במצב תקין, ללא סדקים גלויים או נזקים אחרים.

קלקר וקרטון

מיכלי קלקר וקרטון בלתי אפשריים לניקוי ויש להימנע מהם לשימוש חוזר מכיוון שהם מתפוררים במהירות.

פוליסטירן

"יש להימנע מפוליסטירן כמיכל אחסון מכיוון שהוא מתפרק בקלות ויכול בקלות לשטוף סטירן, המונומר המשמש לייצור פוליסטירן. הוא גם אינו עמיד לשימוש מתמשך וחימום", אומר לה.

פּלָסטִי

מיכלי פלסטיק הם יותר מסובכים. אתה צריך לדעת מאיזה סוג פלסטיק עשוי מיכל. כדי להבין זאת, השתמש בסמל המיחזור בתחתית המיכל, המתאים לסוג הפלסטיק. עיין באוניברסיטת טאפטספלסטיק לפי המספריםמדריך (או זה מPBS) כדי לקבוע אם ברצונך לעשות בהם שימוש חוזר.

וזכרו שאם בכל זאת החלטתם לעשות בהם שימוש חוזר, אין להשתמש בהם לחימום אוכל או לשטוף אותם במדיח כלים.

כמה זמן בטוח לעשות שימוש חוזר במכולות

מיכלי זכוכית ניתנים לשימוש חוזר כשהם במצב טוב. אמנם אין תקן למתי להפסיק להשתמש במיכל פלסטיק לקחת, אבל לה ומטייביץ' ממליצים לזרוק אותם ברגע שהם מתחילים להיראות בלויים או שרוטים. באופן כללי, תרצה לזרוק אותם לאחר מספר חודשים כדי להפחית את הסיכון להצטברות חיידקים או שטיפת פלסטיק.

"התוצאה הסופית (של שימוש חוזר בהם) היא צריכה מוגברת של תרכובות המשבשות את המערכת האנדוקרינית לאורך זמן", אומר לה. "בנוסף, מיכלים אלה יהפכו לשבירים יותר ויותר עם הזמן, מה שיוביל לסיכון גבוה יותר של מיקרופלסטיק להתקלף ולהיבלע במזון שלך."

ותמיד להיפטר מהם אם הם מוכתמים או במצב אחר לא במצב טוב. "לפעמים, קשה להסיר את כל עקבות המזון כשיש לך משהו עם הרבה שומן. אתה תרגיש שכבת שמנונית בכל החלק הפנימי של המיכל. אם אתה לא יכול להסיר את זה, אז הגיע הזמן לזרוק אותם", אומר מטייביץ'.

הביאו מכולות בטוחות משלכם

אם אתם נוטים לאכול בחוץ לעיתים קרובות ויש לכם שאריות לקחת הביתה, שקול להביא משלךמיכל זכוכית לשימוש חוזראִיתְךָ. כך, אתה מפחית את השימוש במיכלים חד פעמיים ומבטיח שהמזון שלך מאוחסן בצורה בטוחה. מסעדות בדרך כלל שמחות לתת לך לארוז את השאריות שלך לקחת הביתה.