עוף צלוי עם פנצנלה קייל ועגבניות

לארוחת ערב קיץ קלה,ירכי עוףומקלות תיפוף פריכים על אותה תבנית עם הלחם הקרום, קייל לקינטו ועגבניות השרי בפנצ'נלה שמוגש לצד.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 צִיפּוֹרֶן שום, פרוס דק (1 כף)

  • ½ כיכר לחם כפרי, חתוך לחתיכות בגודל 1 אינץ' (5 כוסות)

  • 2 כפות פרמזן מגורר ועוד להגשה

  • 12 אונקיות עגבניות שרי (2 ¼ כוסות)

  • 5 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 3 פאונד ירכי עוף עם עצם, עור על מקלות תופים, יבשים בטפיחה

  • 4 ענפי טימין

  • 1 צְרוֹר קייל לקינטו (בערך 8 אונקיות)

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-425 מעלות, עם מתלים בשליש העליון והתחתון. לזרוק שום, לחם, גבינה ועגבניות עם 3 כפות שמן; מתבלים במלח ופלפל. מסדרים בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה. לשפשף עוף עם 2 כפות שמן הנותרות; מתבלים במלח ופלפל. מניחים על תערובת הלחם, עם העור כלפי מעלה, יחד עם טימין. צולים בשליש התחתון, הופכים את תערובת העוף והלחם פעם אחת, 25 דקות. בינתיים, הסר צלעות מהקייל; לקרוע לחתיכות של 2 אינץ'. מזלפים שמן ומתבלים במלח ופלפל.

  2. מעבירים תנור לצלייה; להסיר את הטימין מתבנית האפייה. מעבירים עוף לצלחת. לפזר קייל על תערובת הלחם; מסדרים עוף מעל. צולים עד שעור העוף מזהיב ופריך, 2 עד 4 דקות. מעבירים עוף לצלחות הגשה; לזרוק את תערובת הלחם ולהגיש, עם עוד גבינה.

    ג'סטין ווקר

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אוקטובר 2018