פרמזן חציל אפוי

המתכון שלנו לפרמז'ן חצילים אפוי הוא תמיד חביב הקהל וישביע את אוכלי הבשר והצמחונים כאחד. אנחנו אוהבים פרם חצילים אפוי בקלותארוחות ליל השבועבמקום גרסאות מטוגנות מכיוון שהוא הרבה יותר קליל, בריא יותר, ולא ישאיר את תנור המטבח שלך מבולגן ומנוז בשמן.

המתכון הזה חם, מנחם ואוה-כל כך גבינתי. כל ביס משביע של חציל מלא בטעמים של עגבניות, עשבי תיבול, מוצרלה ופרמזן, כולם מוקפים בשפע של פירורי לחם בצבע חום זהוב פריך. והחלק הכי טוב? אתה תבלה יותר זמן בהמתנה לפרם החציל שיאפה בתנור מאשר בהכנה פעילה של מרכיבים. אל תצפו לשאריות רבות.

מה זה פרמזן חציל?

פרמזן חצילים הוא מאכל איטלקי-אמריקאי העשוי על ידי טיגון או אפיית פרוסות חצילים מצופות בפירורי לחם, ואז שכבות אותן ברוטב עגבניות והרבה גבינה. בין אם אפויה או מטוגנת, כל גרסה עושה את דרכה לתנור כדי לאפות עד שהיא חמימה ומבעבעת.

המנה הזו היא אלטרנטיבה צמחונית סופר טעימה לפרמזן עוף. הוא משתמש באותן טכניקות, אבל מחליף קציצות עוף בחציל בשרי לא פחות.

היתרונות של חציל אפוי לעומת מטוגן:

חציל אפוי עדיין עמוס בהמון טעמים, אבל מכיוון שהוא לא מטוגן בשמן עמוק, הוא סופג הרבה פחות שומן, מה שהופך אותו להרבה יותר בריא. בנוסף, הטיגון יכול להיות מבולגן. גרסה אפויה זו היא הרבה יותר קלה לניקוי.

טיגון פרמזן חציל עוזר לשמור על הלחם על פרוסות החצילים קצת יותר פריכות מהווריאציה האפויה.

סוגי פירורי לחם:

מתכון זה דורש פירורי לחם יבשים שנרכשו בחנות, אבל אתה יכול גם להשתמש בפנקו בקורט. גם פירורי לחם מיובשים וגם פנקו עדינים ויבשים, כך שהם נעשים פריכים וזהובים מאוד באפייה או בטיגון.

פירורי לחם טריים מכילים יותר לחות, כך שהפרמזן החציל שלך עשוי בסופו של דבר להיות קצת יותר רטוב אם אתה משתמש בהם.

בחירת חציל טוב:

ישנם שלושה רמזים ויזואליים שצריך לחפש בבחירת החציל המושלם:

1. עור מבריק:העור צריך להיות סגול כהה ובעל גוון מבריק. עור עמום אומר שהחציל כבר לא טרי.
2. עור חלק:בדוק את החציל עבור כל פגמים או קמטים. זה יכול להצביע על כך שהחציל ישן, ולא יהיה לו טעם טוב.
3. מוצק למגע:מכוונים לחציל שהמוצקות שלו היא איפשהו בין עגבנייה בשלה למלפפון. זה צריך להיות יציב עם קצת לתת כאשר אתה לוחץ אותו בעדינות.
   

הכנת פרם חצילים מבעוד מועד

אם מכינים מראש פרמזן חצילים, תאבדו קצת מהפריכות של הלחם. אבל, אפשר לשכב ולהרכיב את פרמזן החציל בתבנית האפייה, לכסות אותה ולשמור במקרר למשך הלילה. משם, אופים אותו לפי הוראות המתכון, אך ייתכן שיהיה עליך להוסיף 10-15 דקות לזמן הבישול הכולל.