קציצות בקר קלאסיות

תְשׁוּאָה:

מכין כ-2 תריסר קציצות 1 1/2 אינץ'

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 כפות שֶׁמֶן זַיִת

  • 2 פאונד 80 אחוז בשר בקר טחון רזה

  • 1 גָבִיעַ גבינת ריקוטה

  • 2 גָדוֹל ביצים

  • ½ גָבִיעַ פירורי לחם מיובשים

  • ¼ גָבִיעַ פטרוזיליה עלים שטוחים טריים קצוצים

  • 1 כַּף אורגנו טרי קצוץ (או 1 כפית מיובשת)

  • 2 כפיות מלח גס

  • ¼ כַּפִּית פתיתי פלפל אדום כתוש

  • ½ כַּפִּית שומר טחון

  • 4 כוסות רוטב עגבניות קלאסי

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-450 מעלות. לטפטף שמן זית לתוך תבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ'; בעזרת היד שלך, מצפים באופן שווה את כל המשטח. לְהַפְרִישׁ.

  2. בקערה גדולה, השתמשו בידיים כדי לערבב יחד בשר בקר, ריקוטה, ביצים, פירורי לחם, פטרוזיליה, אורגנו, מלח, פתיתי פלפל אדום ושומר עד להטמעה מלאה. מגלגלים את התערובת לכדורים ארוזים היטב בגודל 1 1/2 אינץ'.

  3. מניחים כדורי בשר בתבנית אפייה מוכנה, תוך הקפדה על השורה הדוקה כך שהן נוגעות זו בזו בשורות אחידות אנכית ואופקית ליצירת רשת. מעבירים תבנית אפייה לתנור. אופים עד שהקציצות יציבות ומדחום קריאה מיידית המוכנס למרכז הקציצה מראה 165 מעלות.

  4. בינתיים מחממים רוטב עגבניות בסיר קטן על אש בינונית-גבוהה תוך ערבוב תכוף.

  5. מוציאים את הקציצות מהתנור ומרוקנים בזהירות את עודפי השומן מהתבנית. יוצקים רוטב מחומם על קציצות ומחזירים לתנור; לבשל עוד 15 דקות. לְשָׁרֵת.

הופיע במקור: The Martha Stewart Show, נובמבר 2011