12 דרכים בלתי צפויות להשתמש במיץ חמוצים לטעם הכל, החל מרטבים ועד קוקטיילים

הכינו חמוצים מהירים

שימוש במלפפונים חמוצים להכנת עוד חמוצים זה בערך כמו לסחוט חיים שניים מתוך שקית תה. זה יכול לעבוד! באופן מסורתי, כשאתה מכין חמוצים, אתה שופך תמיסת מלח חמה על ירקות חיים - הירקות מתחילים להתבשל ולהתרכך מעט כשהם שקועים בנוזל החם, כך שאין להם טעם נא אלא פריך קל. התמלחות מחלחלות דרך הירקות כדי לתת להם טעם חומצי נחמד.

אתה יכול להוסיף ירקות חיים או מאודים קלות ישר לצנצנת עם שאריות מיץ חמוצים קר ולהשאיר אותם במקרר יום או יומיים להחמצה. לא יהיה להם טעם עז כמו מלפפון כבוש באופן מסורתי או שעועית ירוקה, אבל הם יהיו תוספת מלוחה לסלטים אופלטות crudité.

אתה יכול להשתמש בטכניקה זו לירקות (כמו כרוב מגורר, חתיכות סלק, שעועית ירוקה, בייבי גזר ובצל פרוס) ופירות (כמו אפרסקים, שזיפים, פירות יער ומלון).

מלח בשר ופירות ים

אולי אין לך מספיק מלח חמוצים כדי להרטיב תרנגול הודו שלם, אבל השריית נתחים קטנים יותר של בשר ופירות ים במיץ חמוצים מוסיפה הרבה טעם. כאשר התמיסה מסוגלת להגיע למרכז ירכי העוף, צלעות החזיר והפילה של דג לבן, זה עוזר לבשר להישאר לח. המלח מהמלח יסייע גם בתיבול הבשר מבפנים החוצה.

להוסיף למים רותחים

כאשר מתכון אומר לך להביא סיר מים לרתיחה, שקלו להוסיף שפריץ נדיב של מיץ מלפפון חמוץ לסיר לקבלת שפריץ של טעם עז. זה נהדר כאשר אתה מבשל סיר גדול של שעועית, מרתיח תפוחי אדמה עבורסלט תפוחי אדמה, הלבנת ירקות ירוקים להכנת ארוחה, או בישול מנה של פסטה עבורארוחת ערב של יום ראשון.

קיטור דגים וירקות

הוספת מיץ חמוצים לנוזל מהביל עושה את אותו הדבר כמו תיבול המים במלח. התמיסה תיספג בכל מה שאתה מאדה ותוסיף טאנג עדין. החליפו חצי מהמים במיץ מלפפון חמוץ. הטעם העדין עובד טוב במיוחד עםדגים, כמו בקלה, וירקות כמו ברוקולי, אספרגוס ובטטה.

מכינים ויניגרט

בכל פעם אמתכון לוויניגרטדורש חומץ או מיץ הדרים, השתמש במקום זאת במלח חמוצים שנשאר. זה לא יהיה טעם ברור של "מלפפון חמוץ", וישאיר את כולם תוהים מה המרכיב הסודי שלך.

מרימים בשר, ירקות וטופו

בשרים רזים כמו עוף, הודו ובשר חזיר יכולים להפיק תועלת ממרינדה מהירה לפני שהם מבושלים. מיץ מלפפון חמוץ מתנהג כמו החומץ בתַחמִיץ(כי זה בעיקר מה שזה!). זה לא רק מוסיף טעם עדין, זה גם עוזר לרכך את הבשר. למרות שזה לא יעבוד כמרכך ביישומים האלה, אנחנו גם אוהבים להשתמש בו במרינדות לפנינוגריל ירקותאוֹטופו מטגן בשמן עמוק.

הפוך רוטב מיוחד אפילו יותר מיוחד

את הרוטב שאין לטעות בו שאתה אוהב ב-drive-thru צ'יזבורגר שלך ניתן להכין בבית. זה בדרך כלל כרוךשילוב כלשהושל קטשופ, מיונז והתענגות. בפעם הבאה שאתם צולים המבורגרים או נקניקיות, שלבו מעט מיץ חמוצים בממרח ללחמניות שלכם.

הוסף טעם מודגש למטבלים

מטבלים כמוחומוס, צזיקי, ומטבל ארטישוקכולם יכולים לקבל חיים חדשים עם תוספת של נתז של מיץ חמוצים. זה מוסיף משהו מיוחד למטבלים כבדים יותר, במיוחד על בסיס חלבי.

לנער קוקטייל

מרטיני מלוכלךבדרך כלל מנערים או מערבבים עם מי מלח זיתים, אבל מיץ מלפפון חמוץ עושה את אותו הדבר (והאמת שהוא פחות מפריד מזיתים).בלאדי מריסווויסקי סאורסיכול גם לקחת טוויסט מלוח יותר עם תוספת של מיץ מלפפון חמוץ.

מרימים גבינות רכות

שפריץ שמן זית, מיץ מלפפון חמוץ וכמה עשבי תיבול טריים כמו שמיר או טימין מהווים את המרינדה המושלמת לגבינות רכות כמומוצרלה טרייה, גבינת עיזים ופטה. הטריק הזה עובד טוב במיוחד עם חלופות פטה על בסיס צמחי. למרות שהם קרמיים, הם לא תמיד מלוחים כמו הדבר האמיתי.

להמציא מחדש קוקטייל שרימפס

קח את קוקטייל השרימפס שלך על ידי הוספת מיץ מלפפון חמוץרוטב קוקטיילים. או לתת לשרימפס המבושלים אמבטיה במלח שנשארו לפני ההגשה. אפילו רק חצי שעה במי מלח תוסיף קצת פאנץ' לשרימפס.

השתמש בתור החומצה בכל מתכון

מכיוון שמיץ חמוצים עשוי כמעט כולו מחומץ, ניתן להשתמש בו בכל מקום בו תשתמשו בחומץ או במיץ הדרים. נסה את זה במקום מיץ לימון בפעם הבאה שאתה מכין לעצמך פרוסהטוסט אבוקדו, או להוסיף אותו לגוואקמוליאם נגמר לך הליים.