מטבל ארטישוק עם פונטינה

כולם אוהבים את המטבל החם והגביני הזה, במיוחד כשהוא מוגש עם צ'יפס פיתה פריך.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  • ½ בֵּינוֹנִי בצל צהוב, חתוך לקוביות קטנות

  • 3 שיני שום, קצוצות דק

  • 3 פחיות (14 אונקיות כל אחד) לבבות ארטישוק שלמים, מסוננים וקצוצים גס

  • ⅓ גָבִיעַ יין לבן יבש

  • 4 אונקיות גבינת שמנת נויפשאטל, טמפרטורת החדר

  • 2 ¼ כוסות גבינת פונטינה חתוכה לקוביות (בערך ¾ פאונד)

  • ¼ גָבִיעַ פטרוזיליה טרייה קצוצה

  • 8 פיתות, כל אחת חתוכה ל-6 חתיכות

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-400 מעלות. במחבת גדולה מחממים 1 כף שמן על בינונית. מוסיפים בצל ומטגנים עד שהוא מתרכך, כ-5 דקות. מוסיפים שום ומבשלים עד ריחני, דקה אחת. מוסיפים ארטישוק ויין; מבשלים עד שהנוזלים מתאדים, כ-8 דקות.

  2. מסירים את המחבת מהאש ומערבבים פנימה גבינת שמנת עד לקבלת תערובת אחידה. מקפלים פנימה 1 1/4 כוסות פונטינה ופטרוזיליה. להעביר את התערובת לתבנית אפייה של 2 ליטר; מפזרים 1 כוס נוספת פונטינה. אופים עד להזהבה ומבעבעת, 30 דקות.

  3. בינתיים, בקערה גדולה, לזרוק פיתות עם 1 כף שמן; מורחים על נייר אפייה עם שוליים. אופים עד להזהבה ופריכה, 15 עד 20 דקות. מגישים מטבל חם עם שבבי פיתה.

הערות קוק

ניתן להקפיא את המטבל הלא אפוי, עד חודש. להפשיר לחלוטין לפני האפייה.

הופיע במקור: Everyday Food, מרץ 2010