סלט גספצ'ו עם קרוטונים

שקדי מרקונה קלויים וזיתים ירוקים מלוחים הם המלווים המושלמים לשעת קוקטייל לסלט הזה. הגישו אותו עם לבן או ורד ספרדי בוהק, כמו ורדחו או ריוחה רוסדו.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • ¼ קָטָן בצל מתוק, כגון וידליה, או בצל אדום, חתוך לקוביות (¼ כוס)

  • 1 קָטָן שן שום, קלופה

  • 1 כַּפִּית חרדל דיז'ון

  • 1 כַּף חומץ שרי

  • ⅓ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 1 לִירָה עגבניות קטנות, כמו קמפרי, פרוסות לרוחב

  • 1 פלפל צהוב, זרע וחתוך לחתיכות בגודל 1 אינץ'

  • 1 מיני מלפפון, חתוך לחצי ירחים של חצי אינץ'

  • 2 פרוסות לחם בסגנון כפרי (2 אונקיות), קרום הוסר

כיוונים

  1. מניחים בצל בקערה קטנה של מי קרח. תן לעמוד 10 דקות, ואז לנקז ולייבש.

  2. בעזרת מיקרופלן, מגררים דק שום לתוך קערה קטנה. טורפים פנימה דיז'ון וחומץ. מטפטפים לאט שמן בזרם קבוע, תוך טריפה עד לקבלת אמולסיה. מתבלים במלח ופלפל.

  3. מסדרים על מגש עגבניות, פלפל, מלפפון ובצל. צולים לחם, ואז חותכים לקוביות בגודל 1/2 אינץ' ומפזרים מעל הסלט. מתבלים במלח ופלפל ומטפטפים בויניגרט; לְשָׁרֵת.

    כריסטופר טסטני

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יולי/אוגוסט 2017