קציץ בשר קלאסי

השתמש במעבד המזון שלך כדי לבצע עבודה מהירה של טחון ירקות והפיכת לחם עתיק יומין לפירורי לחם אווריריים לקציץ בשר.

1. מחממים תנור ומכינים פירורי לחם:

   מחממים תנור ל-375 מעלות צלזיוס. טוחנים לחם במעבד מזון עד לטחון דק. (כדאי שיהיו לכם כ-2 1/2 כוסות פירורי לחם.) מעבירים לקערה בינונית.

2. דופק ירקות במעבד מזון:

   טוחנים שום, בצל, סלרי, גזר ופטרוזיליה במעבד מזון עד לקצוץ דק. מוסיפים לפירורי לחם.

3. מוסיפים בשרים, קטשופ, חרדל, ווסטרשייר ומערבבים ביד:

   הוסף בשרים, ביצה, 1/4 כוס קטשופ, החרדל, רוטב ווסטרשייר, 1 כפית מלח ו-1/2 כפית פלפל; מערבבים יחד בעזרת הידיים.

4. מניחים את תערובת קציצות הבשר בתבנית:

   מעבירים את התערובת לתבנית כיכרות בגודל 5 על 9 אינץ'.

5. מערבבים קטשופ וסוכר ומברישים על הבשר:

   מערבבים יחד את 1/2 כוס הקטשופ הנותרים ואת הסוכר החום עד לקבלת תערובת חלקה; מברישים על בשר.

6. לֶאֱפוֹת:

   מניחים את התבנית על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים עד שמדחום הקריאה המיידית המוכנס למרכז מגיע ל-160 מעלות צלזיוס, כשעה ו-20 דקות.

   מצננים מעט לפני ההגשה.

   אחסון שאריות

   עטפו היטב כל שאריות בשר מקוררות בניילון נצמד או בנייר אלומיניום או אחסנו בכלי אטום. שומרים במקרר למשך שלושה עד ארבעה ימים.

   קְפִיאָה

   כדי להקפיא קציץ בשר, עטפו אותו לפחות בשכבה אחת של ניילון נצמד ואחריו לפחות שכבה אחת של נייר כסף. מניחים את קציצת הבשר העטופה כפולה בשקית מקפיא עם רוכסן עם התאריך. אחסן קציץ בשר במקפיא למשך שלושה עד ארבעה חודשים.

   שאלות נפוצות

   כמה זמן לוקח לבשל קציץ בשר?

   משך זמן הבישול של קציץ בשר תלוי בגודל הכיכר, האם הוא נאפה בתבנית כיכר או בתבנית חופשית על תבנית עם נייר אפייה, ובאיזו טמפרטורה מוגדר התנור. קציץ הבשר הקלאסי שלנו משתמש ב-2 1/4 פאונד של בשר, מבושל בתבנית כיכר ב-375 מעלות, ולוקח כשעה ו-20 דקות לאפייה.

   
   האם לאפות קציץ בשר מכוסה או לא מכוסה?

   אנחנו אופים את קציץ הבשר שלנו ללא כיסוי. אם החלק העליון של קציץ הבשר נעשה כהה מדי לפני שהקציץ סיים להתבשל, אנחנו מכסים אותו בנייר כסף וממשיכים לאפות.

   
   האם קציץ בשר עדיף על תבנית סדינים או תבנית לחם?

   אם עדיף קציץ בשר מבושל בתבנית או על תבנית סדינים זה עניין של טעם אישי. לקציץ בשר מבושל על תבנית יריעה יהיה קרום מקורמל מסביב מכיוון שיותר משטחו חשוף (ומוברש בזיגוג).

   
   מתכוני קציצות בשר נוספים שכדאי לנסות:

   • בדוק את קציץ הבשר המועדף על כל בקר
   • קציץ הבשר של גברת קוסטירה
   • קציץ בשר מזוגג בצ'יפוטלה עם בטטה
   • קציץ בשר הודו פשוט
   • עוגת קציצות בשר
   • קציץ הבשר של מר ג'ון