קציץ בשר ליום הולדת "עוגה"

תהנו ליום ההולדת הבא שלכם עם קציץ בשר ופירה בצורת עוגת יום הולדת.

צילום: קראוזה, יוהנסן

הגישו את העוגה המטורפת הזו לארוחת צהריים של יום הולדת לילדים. פרוסה חושפת שכבות קציץ בשר מתחת ל"ציפוי" פירה מעוטר באפונה וגזר.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

ספריי בישול בשמן צמחי
1 כַּף חמאה לא מלוחה
1 בֵּינוֹנִי בצל קצוץ דק (בערך 1 כוס)
2 שיני שום, קצוצות
1 (כחצי כוס) גבעול סלרי, קצוץ דק
2 ½ פאונד בשר בקר טחון
1 קָטָן גזר, קלוף ומגורר דק (בערך ½ כוס), קליפות שמורות לקישוט
¼ גָבִיעַ רוטב עגבניות
1 כַּף רוטב ווסטרשייר
1 גָדוֹל ביצה, טרופה קלות
½ גָבִיעַ שיבולת שועל מגולגלת מיושן
1 כַּף חרדל טחון
1 ½ כפיות מֶלַח
¼ כַּפִּית פלפל גרוס טרי
פירה תפוחי אדמה יוקון זהב
¼ גָבִיעַ אפונה ירוקה מבושלת

כיוונים

מחממים תנור ל-350 מעלות. מצפים שתי תבניות עוגה עגולות בגודל 9 על 2 אינץ' בספריי בישול; לְהַפְרִישׁ. ממיסים חמאה במחבת בינונית על אש בינונית. מוסיפים בצל, שום וסלרי; מבשלים עד לריכוך, כ-7 דקות. מעבירים לקערה גדולה; לתת להתקרר.
הוסף בשר בקר, גזר, רוטב עגבניות, רוטב ווסטרשייר, ביצה, שיבולת שועל, חרדל טחון, מלח ופלפל לקערה עם תערובת הירקות; לערבב היטב עם הידיים.
מהדקים בעדינות לתבניות מוכנות. אופים עד שמדחום קריאה מיידית רושם 160 מעלות. בערך 25 דקות. תן לעמוד 5 דקות; מוציאים בזהירות בעזרת מרית ומעבירים לרשת המונחת על תבנית אפייה עם שוליים. אוהל עם נייר כסף.
מביאים 2 כוסות מים לרתיחה במחבת קטנה. הוסף קליפות גזר שמורות; מבשלים עד לריכוך, כדקה. בעזרת כף מחוררת מעבירים לנייר סופג לניקוז.
מניחים קציץ בשר אחד על מגש; מורחים מעל 1 כוס פירה חם. מפזרים 3 כפות אפונה. למעלה עם קציץ הבשר שנותר. פרוסט מלמעלה ודפנות עם 3 כוסות פירה. מלאו שק זילוף מצויד בקצה כוכב בגודל 1/2 אינץ' (כגון Ateco #825) בפירה שנותר. גבולות צינור מסביב לעוגה. בעזרת קצה של קצה עגול רגיל בגודל 1/4 אינץ' (כגון Ateco #10), מחוררים עיגולים מקליפות גזר. מקשטים את העוגה בעיגולי גזר ושארית האפונה. מגישים מיד.