סלט פסטה עם חומוס, שעועית ירוקה ובזיליקום

1. בעזרת הצד של סכין שף, מועכים שום עם 1 כפית מלח לעיסה. מעבירים לקערה קטנה; טורפים פנימה מיץ לימון, חומץ, אורגנו ומיונז. מערבבים פנימה 1/4 כפית כל מלח ופלפל.

2. מבשלים פסטה במי מלח בנדיבות לפי הוראות האריזה עד לבישול עד הסוף. מסננים (אך אל תשטפו, דבר שיכביד את האטריות), ואז מורחים על תבנית אפייה עם שוליים. מצננים לחלוטין, כ-20 דקות.

3. בינתיים, בקערה גדולה, זורקים שעועית ירוקה, בצל, צלפים ותמלחת, וחומוס עם ויניגרט. להוסיף פסטה; לזרוק לשלב. מתבלים במלח ופלפל. מקררים עד יום קדימה; מניחים בטמפרטורת החדר לפחות 30 דקות לפני ההגשה. (סלט פסטה קר מוצק מדי ופחות טעים.) לזרוק עם פרמיג'אנו-רג'יאנו ובזיליקום; לְשָׁרֵת.

הערות קוק

הקפידו להרתיח את האטריות במשך זמן הבישול הארוך ביותר המופיע על האריזה, מכיוון שהן לא ימשיכו להתבשל ברוטב חריף כמו במנות חמות.