מקרוני שלוש גבינות

הגרסה הביתית הזו של האטריות האהובה תגרום לכם לשכוח ממגוון התפוזים בקופסה. רוטב עשוי משלושה סוגי גבינות וציפוי פירורי לחם פריך באמת מפריד בין המק והגבינה לבין מקביליו שנרכשו בחנות.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 מַקֵל חמאה ללא מלח, ועוד לצלחות פאי

  • 1 גָבִיעַ פירורי לחם פנקו

  • 5 כוסות חלב מלא

  • ½ גָבִיעַ קמח לכל מטרה

  • 4 כוסות גבינת צ'דר חדה מגוררת (10 אונקיות)

  • 1 ½ כוסות גבינת גרוייר מגוררת (4 אונקיות)

  • 1 ½ כוסות גבינת פונטינה מגוררת (4 אונקיות)

  • מלח גס ופלפל שחור גרוס טרי

  • ¼ כַּפִּית אגוז מוסקט טרי מגורר

  • ¼ כַּפִּית פַּפּרִיקָה

  • ¼ כַּפִּית פלפל קאיין

  • 1 לִירָה מקרוני מרפק

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-375 מעלות. חמאה 10 מיני (1 כוס) צלחות פאי או תבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ'. ממיסים 2 כפות חמאה בסיר קטן על אש בינונית. מוסיפים פירורי לחם וצולים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, כ-5 דקות.

  2. מחממים חלב בסיר בינוני על אש בינונית. בינתיים, ממיסים את 6 כפות החמאה הנותרות במחבת גדולה עם צד גבוה על אש בינונית. מבשלים עד שהחמאה מבעבעת. מוסיפים קמח. מבשלים, תוך ערבוב, במשך דקה.

  3. יוצקים בהדרגה חלב חם לתערובת החמאה, תוך טריפה מתמדת. מבשלים תוך כדי טריפה מתמדת עד שהתערובת מבעבעת ומסמיכה, כ-5 דקות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה 3 כוסות צ'דר, 1 כוס גרוייר, 1 כוס פונטינה, 1/2 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל שחור, אגוז מוסקט, פפריקה ופלפל קאיין.

  4. מביאים סיר גדול של מים לרתיחה. מבשלים פסטה עד אל דנטה. מסננים, ומעבירים פסטה לרוטב גבינה. מערבבים לציפוי. מחלקים את התערובת בין צלחות מיני פאי או מעבירים לתבנית אפייה. פזרו את שאר כוס הצ'דר, 1/2 כוס גרוייר ו-1/2 כוס פונטינה מעל, ופזרו פירורי לחם קלויים. אופים עד שהגבינה נמסה והפסטה מתחממת, כ-15 דקות. מעבירים לרשת ומצננים 5 דקות לפני ההגשה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אוקטובר 2011