היתרונות של שום והדרכים הטובות ביותר להשתמש בו, על פי דיאטנים

עד כמהסיכות מזווהלך, אתה לא יכול להשתבש עם שום. הטעם החזק והמאולט שלו הופך אותו לבסיס מובהק לאינספור מתכונים, מ-אני יכול לצלותאֶלקארי עוףו אך מעבר לתכונותיו הטעימות של טעם, האליום עמוס בחומרים מזינים חזקים, מה שהופך אותו למרכיב בריא מרשים. המשך לקרוא כדי ללמוד על היתרונות הבריאותיים של שום, כפי שהוסבר על ידי דיאטנים רשומים. בנוסף, גלה דרכים חדשות לבשל ולאכול שום בבית.

יתרונות תזונה ובריאות

שום הוא הנורה שלAllium sativum, צמח פורח יליד אסיה. הוא עמוס בנוגדי חמצון כמו אליצין וסלניום, המסייעים במאבק בלחץ חמצוני ולהפחית דלקת, מסביר לורי רייט, PhD, RDN, LD/N, FADA, תזונאית דיאטנית רשומה, פרופסור חבר ומנהל תכניות תזונה באוניברסיטת דרום פלורידה. זה חשוב לבריאות הכללית, שכן לחץ חמצוני ודלקת פוגעים בתאים בריאים.עם הזמן נזק זה מגדיל את הסיכון במצבים כרוניים, כולל מחלות לב, סוכרת מסוג 2 וסרטן.אבל על ידי אכילת שפע של מזונות עשירים בנוגדי חמצון (כמו שום), אתה יכול לעזור להוריד את הסיכון ולתמוך בבריאות הכללית, היא אומרת.

עוזר לתפקוד החיסון

אם אתה רוצה לתת את שלךמערכת חיסוןדחיפה, הוסף עוד שום לסיבוב שלך.הוא מכיל ויטמין C, חומר מזין חיוני המעורב בתפקוד חיסוני, אומר ניקול רואץ ', RD, CDN, CDCE, דיאטנית רשומה בבית החולים נורת'וול לנוקס היל.גם נוגדי החמצון בשום נותנים יד, מכיוון שהם מפחיתים דלקת ומקלים על הגוף להגיב לחיידקים ולנגיפים, מציין רייט. מה שכן, שום מכיל תרכובות גופרית, המשפרות את פעילותם של תאי החיסון, אומר רייט.

מגן על תפקוד המוח

יתרון בריאותי נוסף של שום כרוך במוח שלך. "נוגדי החמצון של השום ותרכובות אנטי דלקתיות עשויים לסייע בהגנה מפני מחלות ניווניות, כמו אלצהיימר ודמנציה", אומר רייט. תרכובות אלה פועלות על ידי הפחתת לחץ חמצוני ודלקת במוח, ובכך מגנה על תאי עצב בריאים.

תומך בבריאות הלב

כאמור, שום מכיל תרכובת הנקראת אליצין. "אליצין מוריד את הסיכון למחלות לב על ידי הרגעת כלי דם, שיפור זרימת הדם והפחתת לחץ הדם", חולק רייט. "יש לו גם השפעות להורדת כולסטרול ועשויות לעזור במניעת הצטברות פלאק בעורקים", היא מוסיפה. השפעות אלה יכולות להגן על הלב, מכיוון שגם לחץ דם גבוה וגם כולסטרול גבוה יכולים להגביר את הסיכון למחלות לב.

תופעות לוואי של שום

למרות היתרונות הבריאותיים הרבים של שום, אנשים מסוימים צריכים לנקוט בזהירות בעת אכילתו. לאליום יש תכונות דלילות דם טבעיות, שיכולות להוות דאגה לאלה שמתכוננים לניתוח או נטילת תרופות נוגדות קרישה (כלומר, דלילות דם), אומר רייט.

כמו כן, אם יש לך בטן רגישה, יש לזכור כמה שום אתה אוכל בבת אחת. "יותר מדי שום יכול להוביל לבעיות עיכול כמו נפיחות, גז או ריפלוקס חומצי", מסביר רואץ '. "בנוסף, שום גולמי יכול להיות קשה על הבטן, ולכן עדיף ליהנות ממנו במתינות ולבשל בעת הצורך," היא אומרת.

קונה שום

בסופרמרקט תוכלו למצוא ראשי שום שלם לא קלושים או שיני שום טריות וקלוף במכולות צדפות פלסטיק. כשקונים ראשי שום שלמים, חפשו את המוצקות. הם צריכים להיות נקיים מנבטים ירוקים ועובש. שום זמין גם טחון,אבקה, או גרגירים.

איך לאכול שום

ניתן לאכול שום גולמיאו מבושל. כאשר הוא גולמי, לשום יש טעם וריח חריף. זה נובע מאליצין, אותו תרכובת מאחורי היתרונות הבריאותיים של שום. "אליסין נוצר כשנחתכים שיני שום,כָּתוּשׁ, או לעוס, "אומר רואץ '. בתורו, ככל שנחתך שום, ככל שהאליסין יותר (כלומר,
טעם) משוחרר. לאחר שבושל, השום הופך להיות רך ומתוק אגוזי.

כך תוכלו להשתמש בשום בבית כדי שתוכלו לנצל את היתרונות הבריאותיים שלו.

קונפי

אם תרצה להדגיש את טעם השום, הכין אקונפיו זה כרוך בבישול ראשי שום שלם בשמן זית ועשבי תיבול בתנור בטמפרטורה נמוכה, וכתוצאה מכך מנה דקדנטית הניתנת להפרשה. תיהנו ממנו בלחם או לזרוק עם מנת הפסטה האהובה עליכם.

תבלינים

שום טחון, אבקה וגרגירי יביא לחיים את התבלינים הביתיים שלך. השתמש בו במַיוֹנֵז-חֶמאָה-חוֹמֶץ-איולי-רוטב בזיליקום עגבניותאו שמנתרוטב חווהו

לֶחֶם

לקבלת תבשיל קלאסי חביב על מאוורר, לחם עליון עם שום וחמאה. לַעֲשׂוֹתלחם שום משוךלשיתוף קל או קח את זה עם חריץ עםלחם שום ומוצב מוצרלהו לעוד קח, הקצף תוצרת ביתקשרים שוםו

פירה

מנה צד קלאסית נוספת, פירה עובדת יפה עם שום. לְשָׁרֵתפירה שוםעם בשר,ירכי עוףאו ארוחת חג ההודיה הבאה שלך.

מנות בשר

בין אם אתם מצליחים צלעות חזיר או צליית עוף, יש סיכוי טוב שהמתכון שלכם כבר קורא לשום. אבל אם אתה רוצה להגביר את טעם השום של המנה, אל תפחד להשתמש בציפורן נוספות. לחלופין, נסה להכין צלחת בשר שמדגישה שום, כמושרימפס שום-ג'לאפינו-עוף שום איטי, אוצלי סיר של חובב שוםו

טעמים משלימים

בין אם גולמי או מבושל, השום משלים מגוון מרכיבים, כולל בשר, ירקות ורוב עשבי תיבול ותבלינים. עם זאת, חריפות זוגות שום גולמיים במיוחד עם מרכיבים אחרים בטעם חזק, כולל רוטב סויה, ג'ינג'ר ועשבי תיבול. המתיקות האגוזית של שום מבושל מגוונת עוד יותר, מה שהופך אותו למרכיב בסיס במתכונים רבים,רוטב עגבניותאֶלמרק מינסטרוןו החוכמה היא לשלב שום בשלב מוקדם בתהליך הבישול, שיאפשר לטעם להתרכך ולהמתיק. אתה יכול גם להוסיףשום קלוילמנות מוגמרות לגידול של טעם.