לחם שום משוך

מכינים בצק:

1. בקערת המיקסר, מערבבים שמרים, 1/4 כוס מים חמימים (110 מעלות) וקורט סוכר. מניחים עד לקבלת קצף, כ-5 דקות.

2. חבר את הקערה למיקסר המצויד בחיבור וו בצק. מערבבים במהירות נמוכה, מוסיפים חמאה, חלב, מלח, 3 כפות סוכר הנותרות וביצים. מוסיפים לאט לאט קמח ומערבבים על נמוך עד שהתערובת פשוט מתאחדת. הגבר את המהירות לבינונית-גבוהה; מקציפים עד שהבצק רך ואלסטי, 5 דקות.

3. מברישים קלות קערה גדולה בחמאה. מניחים בצק בקערה; מכסים בניילון נצמד. מניחים במקום חמים ללא גירויות ומתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו, כשעתיים (או מקררים למשך הלילה; מביאים לטמפרטורת החדר לפני האפייה).

מוסיפים מילוי ומכינים לאפייה:

1. מערבבים חמאה, שום, עשבי תיבול ומלח בקערה קטנה. מצפים קלות שתי תבניות לחם סטנדרטיות בגודל 5 על 9 אינץ' בחמאה. הופכים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות. מגלגלים למלבן בגודל 12 על 16 אינץ'. בעזרת מרית אופסט, מפזרים את תערובת החמאת עשבי תיבול באופן שווה על הבצק.

2. בעזרת גלגל פיצה או סכין חדה חותכים את הבצק לאורכו ל-3 רצועות שוות.

   חותכים את הבצק לרוחב ל-4 חלקים שווים. (יהיו לך 12 ריבועים בגודל 4 אינץ'.)

3. מקפלים כל ריבוע לשניים, ומניחים 6 בכל תבנית, כשהצדדים מקופלים כלפי מטה. (הבצק יהיה רך.) מכסים את התבניות בניילון נצמד ומניחים לתפיחה עד שהבצק לא חוזר כשלוחצים באצבע, 25 עד 30 דקות.

אופים לחם:

1. מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. אופים כיכרות עד להזהבה, 25 עד 30 דקות. מניחים להתקרר 10 דקות לפני שמוציאים מהמחבתות; לְשָׁרֵת.

אִחסוּן

ניתן לאחסן לחם, עטוף בנייר כסף מרופד בנייר כסף, בטמפרטורת החדר עד יום אחד.