ספגטי עם רוטב בסיל עגבניות טרי

צילום: מרקוס נילסון

הכנת רוטב מרינדה עם עגבניות טריות היא מחליף משחק. הסוד שלנו להחדיר אותו בטעם גדול? מבשלים עם שופטים של בזיליקום, ואז מסיימים עם פרמזן ופסטה מי.

מצב קוק(שמור על המסך ער)

מרכיבים

  • מלח כשר ופלפל טחון טרי

  • 12 אונקיות פסטה ארוכה, כמו ספגטי או בלינגין

  • ¼ גָבִיעַ שמן זית מתווה חוץ, בתוספת יותר להגשה

  • 4 צִיפּוֹרֶן שום, טחון (2 כפות)

  • 2 פאונד עגבניות Beefsteak, או שילוב של עגבניות בקר, ירושה ועגבניות קמפריות, מגוררות על פומפיות קופסא (3 כוסות)

  • 2 שפריזים בזיליקום, בתוספת עלים טריים להגשה

  • 1 אוּנְקִיָה Parmigiano-reggiano, מגורד (½ כוס ארוז), בתוספת יותר להגשה

הוראות

  1. הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. מוסיפים פסטה ומבשלים עד מעט פחות מאל דנטה, בערך 2 דקות פחות מכיווני החבילה. שמור 1 כוס פסטה מי פסטה ואז מסננים.

  2. בינתיים, מחממים שמן ושום במחבת גדולה-צדדית על פני בינוני-גבוה עד שרק סוערים, בערך 30 שניות. הוסף עגבניות ושפריצי בזיליקום; מתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה, ואז מפחיתים את האש לבינוני ומבשלים עד להפחתת כ -2 כוסות, 8 עד 10 דקות. השלכת בזיליקום.

  3. הוסף פסטה ומי פסטה של ​​1/4 כוס; מבשלים, תוך ערבוב, עד שהפסטה מבושלת, 1 עד 2 דקות. מוציאים מהאש. מוסיפים גבינה וממשיכים לערבב ולטלטל תבנית, ומוסיפים עוד מי פסטה לפי הצורך ליצירת רוטב שמנת. מגישים, מפוזרים יותר גבינה, עלי בזיליקום ופלפל ומטפטפים בשמן.

במקור הופיע: מרתה סטיוארט ליווינג, ספטמבר 2018