בורגר נקניק ופטריות עם ברוקולי ראבה

צילום: בריאן גרדנר

טייק של אוקטוברפסט על ההמבורגר: נקניק איטלקי מתוק ופטריות בקציצה. הלבישו את גליל הג'בטה במאיו, הוסיפו קציצה, קצת פרובולון, וכל הברוקולי החשובים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 12 אונקיות פטריות קרמיני, קצוצות דק (4 כוסות)

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • 12 אונקיות ראב ברוקולי (מ-1 צרור), חתוך לחתיכות בגודל 2 אינץ'

  • 2 כפות מיץ לימון טרי

  • ¼ כַּפִּית פתיתי פלפל אדום, ועוד לזילוף

  • 1 לִירָה נקניק איטלקי מתוק, הוצא מהמעטפת

  • 4 פרוסות פרובולון

  • 4 לחמניות פורטוגזיות או ג'בטה, חצויות וקלויות קלות

  • מיונז, להגשה

הוראות הגעה

  1. מחממים כף שמן במחבת טפלון גדולה מעל בינוני עד גבוה. להוסיף פטריות; מתבלים במלח. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, כ-5 דקות. מעבירים לקערה. מחממים עוד כף שמן במחבת מעל בינוני-גבוה. הוסף ברוקולי ראב; מתבלים במלח. מבשלים עד לריכוך, כ-4 דקות. מערבבים פנימה מיץ לימון ופתיתי פלפל אדום. מעבירים לקערה אחרת.

  2. נגב מחבת נקייה. מערבבים יחד נקניק ופטריות; מתבלים במלח ופלפל. יוצרים 4 קציצות. מחממים את כף השמן הנותרת במחבת מעל בינונית-גבוהה. מבשלים קציצות, הופכים פעם אחת, עד שהן פשוט מוכנות, כ-6 דקות. מעל כל אחד מהם גבינה, מכסים ומבשלים עד להמסה, כ-30 שניות. מגישים על לחמניות עם מיונז, ברוקולי ראבה, ועוד פתיתי פלפל אדום.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אוקטובר 2015