המתכונים שלנו מדגישים טעמים עונתיים טריים במטבלים, בטארטים מלוחים, במרקים ובביסים קטנים.

צילום: לנארט וויבול

האביב הוא זמן נפלא לבישול ואירוח - הימים ארוכים יותר, הטמפרטורות עולות לאט, ויש שפע שלמרכיבים עונתיים טרייםלשימוש במתאבנים אביביים (וגם מנות עיקריות ותוספת!). בין אם אתם אוספים חברים ומשפחות לארוחת בראנץ' של חג הפסחא, אמנהגי פסח, מקלחת לתינוק או מסיבת גן, המגישה טעמים עונתיים בצורה של מתאבנים ניתנים לחלוקה - כמו ביצי שטן, מטבלים, מרקים ועוד - היא הדרך הטעימה ביותר לחגוג את העונה הצבעונית והפורחת.

טארט אספרגוס גרוייר

Minh + Wass

השימוש בבצק עלים קפוא שנרכש בחנות עושה את זה קל להרכיב את הטארט המלוח המרשים והטעים הזה ביחד.

ביצי השטן של Cheater

ריימונד הום

כל כך קל וכל כך טעים, הביסים הקטנים האלה בטוח יעברו מהר. הגישה המהירה שלנו על האהוב הרב שנתי הזה, הביצת שטן, משתמש בפריכית אורז כבסיס לפרוסת ביצה קשה ומוסיף מעט חרדל ומייו כדי לאחד את הכל.

חומוס לימוני לבן-שעועית

דנה גלאגר

הגישו את הטוויסט הקרמי והדר הזה על חומוס מסורתי עם בייבי גזר, אפונת סוכר, צנוניות ושאר ירקות אביב רכים. זה אחד הריפים האהובים עלינו בחומוס קלאסי.

ביצי צלוי-אביב-בצל וגבינת עיזים

אנסון סמארט

ביצי הפסחא היפות האלה לא נסדקות; הם נמסים בפה כאשר מורחים אותם על קרקרים. בצל ירוק צלוי מחדיר גבינת עיזים רכה עם נגיסה של שום, ופריחת עירית סגולה וגרגרי פלפל ורוד מדגישים אותם בגוונים יפים.

מלון ומוצרלה עם פרושוטו ובזיליקום

צייר דיוקן בפסטלים אביביים עם הסידור המזמין הזה של אנטיפסטי.

מרק אפונה אביבי עם אספרגוס ותפוחי אדמה

ג'וני מילר

קל אך משביע, המרק הזה הוא כמו אביב בקערה. הוא ארוז באספרגוס, אפונה, אפונה ותפוחי אדמה במרק ירקות בטעם.

עשב-גבינה פלמייר

הקונדיטוריה הצרפתית הקלאסית מקבלת מהפך מלוח עם פרמזן, צ'דר, ועשבי תיבול טריים לבחירתכם מקופלים בדף שלבָּצֵק עָלִים.

חבישה וטבילה של האלה ירוקה

יונתן לאבקין

הכינו את המטבל הקלאסי הזה לאורחים ואחסנו תוספת במקרר לשימוש כרוטב. בסיס השמנת החמוצה והמיונז החריף מודגש על ידי בצל ירוק ואנשובי טרי. מגישים עם מגוון עונתי של ירקות טריים.

מרק מלון, מלפפון ומנטה צונן

מלפפונים אנגליים, טל דבש, מיץ ליים, עלי נענע טריים ויוגורט יווני משתלבים כדי ליצור מנה ראשונה מתוקה - או מתאבנים שעברו מנה אחת ולגימה - במסיבת האביב הבאה שלכם.

אבוקדו ראנץ'

לינדה שיאו

בעוד שהמטבל הקרמי הזה של אבוקדו הוא תוספת מבורכת לכריך האהוב עליך אם הוא דליל מעט, הוא גם עובד היטב כמרכז תוסס עבור ירקות אביביים פריכים.

תפוחי אדמה עטופים בבייקון

למתאבן הפשוט הזה, עטפו תפוחי אדמה קטנטנים חדשים ברצועות בייקון ותנו לתנור לעשות את השאר. הוסף צד שלאיולי לימוןלטבילה.

מטבל ארטישוק ופטה

מרקוס נילסון

גרידת לימון, פתיתי פלפל אדום ועשבי תיבול טריים מחדירים את הגוש הטעים הזה של גבינת פטה, שתאפו ממש על לבבות הארטישוק. מגישים מעט חמים עם קרקרים או קרוסטיני.

פטה פורל מעושן על באגט קלוי

הזדמנות בורקו

המטבל הזה על בסיס גבינת שמנת זוכה לביס עדין מעירית טרייה ובשאלוט, בעוד שבגט קלוי מציע השלמה קרום.

מטבל פסטו אביבי

לנארט וויבול

ניתן להשתמש בממרח הקרמי, החריף, המבוסס על פסטו, כמטבל לעיגון מבחר מתאבן או כממרח לכריכים וטרטינים. טוח את המטבל הזה עד שבוע מראש להכנה קלה יותר למסיבה.

גספצ'ו עגבנייה צהובה ואפרסק

FreÌ deÌ ריק לגרנז'

לִכבּוֹשׁגספאצ'ו טרימרכיבים - כולל עגבניות צהובות, מלפפון אנגלי, פלפלים ואפרסק בשל - עם בזיליקום, שום וחומץ שרי למשך הלילה; ואז לטהר במהירות לפני ההגשה למרק פשוט.