23 מתכוני פסח האהובים עלינו להגשה לסדר שלך

אחד החגים העתיקים ביותר, פסח הוא גם בין החגים הקדושים ביותר עבור הקהילה היהודית. המתכונים שלנו לפסח כוללים תפיסות מסורתיות ומודרניות של מנות חג יהודיות כמו מרק כדורי מצה, חזה, גפילטע פיש וסלטים פריכים המתאימים לארוחת הפסח המסורתית, הסדר.

הסדר מתרכז סביב מספר מאכלים סמליים. עשבי התיבול המרים עלצלחת הסדרמסמל את מרירות העבדות. חרוסת, תערובת של תפוחים או פירות אחרים מעורבבים עם אגוזים ותבלינים, מוגשת בדרך כלל כתבלין; זה מסמל הן את הקשיים של השעבוד והן את המתיקות של השחרור. מצה, לחם שטוח ללא שמרים, מחליף את הלחם מאחר ומאכלים שמרים או מותססים אסורים בפסח.

קדימה, ראה את המתכונים הטובים ביותר שלנו לפסח לסדר שלך.

חזה קלוע ביין

לינדה שיאו

כמה מרכיבים קלאסיים - חרדל, לימון ויין לבן יבש (לא האדום הרגיל) - נותנים לחזה טעם אביבי תוסס שמתאים בדיוק לפסח.

לאטקס קלאסי

ג'וליה גרטלנד

למרות שלטקים הם בדרך כלל פינוק לחנוכה, הם גם מהווים מלווה מושלם לארוחת הסדר. אנו משתמשים בעמילן תפוחי אדמה במקום בקמח בלאטקי תפוחי אדמה אלה. זה הופך אותם לידידותיים לפסח וגם נותן להם מרקם טוב יותר.

סלט חסה ביבב עם רוטב חזרת

קייט סירס

הנשיכה שלחֲזֶרֶתאין לטעות בסלט הזה, אבל הוא רך על ידי עלי חסה עדינים ומתוקים של ביבב, ביצים קשות ואפילו מעט דבש.

מצה מלח ופלפל

כריס סימפסון

לצידה של חמש דקות בפסח מברישים את המצות בשמן זית ומפזרים מלח, פלפל, סומאק וטימין. אופים עד שהם מתחממים ואז מגישים.

רוטב חזרת לימון

ג'וליה גרטלנד

הנה רוטב מהיר ללא בישול להגשה עם גפילטע פיש או מנה ראשונה צלויה.

גפילטע פיש סלמון ובקלה

כריס סימפסון

התפיסה המודרנית שלנו על הקלאסיקה של פסח שהיא גפילטע פיש הופכת את המנה המפלגתית הזו לקונלים אלגנטיים. הצרורות בצורת ביצה מיוצרים עם סלמון ובקלה ולא מהקרפיון המסורתי או פייק.

שקדי בקר מצופים עשבי תיבול עם איולי שום צלוי

כריס סימפסון

שקדי הבקר שלנו בציפוי עשבי תיבול הם מנה ראשונה קלה וטעימה לפסח שמגיעה לשולחן החג שלך. זה מוגש עם איולי שום קרמי להכנה שאי אפשר לנצח.

אגם צ'סטנאט

ניקו שינקו

אין צלחת סדר לפסח שלמה ללא חרוסת. הגרסה שלנו לצ'אטני הפריך הזה, קינמון-תפוחים, שמה טוויסט למסורת על ידי החלפת ערמונים באגוזי מלך הרגילים. התוצאה היא טעם עשיר וחמאתי שמאזן בין מלוח ומתוק, ומשתלב בצורה מושלמת עם מצות. חסוך זמן על ידי הרכבתו יום קדימה - החומצה ביין תמנע מהפרי החתוך להשחים - ואז, התענג על כל ביס.

גזר-סלק חזרת

ג'וליה גרטלנד

ללא ספק התבלין הכי צבעוני שיש! הליווי המהיר הזה עם שני מרכיבים לגפילטע פישיכול לשמש גם עם כל מנה שצריכה קצת זינג.

בדוק את מרק המצות האהוב על קיצ'ן

סידני בנסימון

מרק כדורי מצות קלאסי, האהוב עלינו, משתמש במרק ביתי מועשר שמתבשל במשך שעות, ומייצר בסיס עשיר. בכל מנה מככבת כופתאה אחת גדולה ואוורירית.

עוף טלוי עם לימון, זיתים ותפוחי אדמה

ג'וני מילר

מנת העוף הקלה והקלה הזו עושה שינוי מהאהוב על הפסח, החזה. הוא משתמש בירכי עוף ודורש רק 10 דקות הכנה.

סלק צלוי עם תפוז ותימין

מתוק ואדמתי, תוספת קלה זו של סלק צלוי מהווה תוספת צבעונית לשולחן הפסח. את הסלק זורקים דבש, מיץ תפוזים, חומץ יין אדום וטימין טרי לפני ההגשה.

צלעות קצרות עם חרוז

ג'וני מילר

אתה יכול לקלוע צלעות קצרות אלה עד חמישה ימים מראש. מבשלים את התפוחים והגזר בנוזל הקליעה המתובל של מנישוויץ ממש לפני ההגשה, ואז מסיימים באגוזי מלך קלויים ופטרוזיליה טרייה.

גראטן קוגל תפוחי אדמה

ג'וני מילר

הריף הזה על קוגל, מאכל אשכנזי מסורתי, מחליף את אטריות הביצים הרגילות בתפוחי אדמה רדומים. התבשיל מקבל את הקרום החום-זהוב המפואר שלו מארוחת מצות (וכמה דקות של צלייה).

פירה שמן זית

מייק קראטר

מחית המשי הזו מוכיחה שלא צריך להעמיס תפוחי אדמה בשמנת כבדה כדי להכין מנה טעימה. הטעם של שמן זית כתית מעולה ושום ורוזמרין מוקפצים משלימים את תפוחי האדמה האדומים.

עשבי תיבול (שוג) ומצו

סטיבן קנט ג'ונסון

למרות שהעשב המר ליד שולחן הסדר - שנועד לסמל את מרירות העבדות - הוא לרוב חזרת או חסה רומאנית, במסורת היהודית הספרדית (או הים תיכונית), הוא יכול להיות גם ירוק אסרטיבי, כזה עם נשיכה. לכן צירפנו תענוג עשבי תיבול מפטרוזיליה וכוסברה, כמו גם סלט המורכב מאסקרול, רדיקיו ופריז, מוגש עם מצה.

תרנגולות ממולאות Haroset עם רוטב ובטטה

סטיבן קנט ג'ונסון

תערובת של תפוחים או פירות אחרים, אגוזים ותבלינים, הרוסט מסמלת הן את קשיי העבדות (המרקם שלו מעורר את הלבנים והמכתש המשמשים את בני ישראל) והן את המתיקות של השחרור. למרות שבדרך כלל הוא מוגש כתבלין (בדומה לצ'אטני), כאן אנו משתמשים בו כדי לטעום את המלית שהוכנסה לתרנגולות קורניש.

לזניה מצה תרד

בורקה הזדמנויות

מצה משרתת את האטריות בלזניה המצותת הזו. פרמזן, גרידת לימון ואגוז מוסקט משפרים את מלית הריקוטה בעוד מיץ לימון טרי משפר את התרד הקפוא. המנה השכבתית שהתקבלה היא שאי אפשר לעמוד בפניה.

סלט ארוגולה עם צנוניות וויניגרט צלפים

מאורה מקבוי

ארוגולה וצנוניות מסמלות את האלמנט המריר המסורתי בצלחת ליל הסדר בסלט הפשוט הזה. המנה האלגנטית מקבלת זוהר ירוק במיוחד מעלי סלרי ופטרוזיליה ופאנץ' חריף מ-ויניגרט לימון-צלפים.

צימס

התבשיל הטעים הזה - בשם המתאים צימעס (ביידיש עבור "מהומה גדולה") - הוא מסורת בפסח. הגרסה שלנו מקבלת את הטעם הדלים שלה מבטטות, משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים.

מרק מצות-כדור עם כרישה

קייט מאטיס

סלצר ואבקת אפייה שומרים על כדורי המצות יפים ואווריריים, בעוד ששמאלץ (שומן עוף) מוסיף עושר לטייק הזה על הקלאסיקה של פסח.

חזה צלוי עם גזר, שום ופטרניפ

שום מושך חובה כפולה במתכון החזה הזה - הוא טחון עבור נוזל הקליפה וצלוי בשלמותו להגשה לצד הבשר. שלל ירקות - פרסניפס, בייבי גזר ובצל פנינה אדום - מסביב למגש.