גָספַּצ'וֹ

מתכון הגספאצ'ו המרענן שלנו נעשה בבלנדר או במעבד מזון. הוא משתמש בעגבניה בשלה, מלפפון עם גרעינים, מעט פלפל חריף קצוץ ושן שום קטנה. הוא מקבל מגע של משיי משמן זית כתית מעולה ובעיטה חריפה משילוב של חומץ יין אדום ושרי. כל המרכיבים מקבלים פירה עד לתערובת אך לא חלקה לחלוטין. אחרי שהייה במקרר, הוא מוכן לזילוף שמן, כמה שבבי גבינת מנצ'גו וקצת טוסט פריך לטבילה.

גספצ'ו, הסביר

שורשיו של גספאצ'ו במטבח הספרדי והוא קשור במיוחד לאזור הדרום של אנדלוסיה. ישנן גרסאות רבות של גספצ'ו, אך המהות של המנה היא מרק לא מבושל העשוי עגבניות בשלות, מלפפונים, פלפלים, בצל ושום. לעתים קרובות מוסיפים לחם כדי לעזור לעבות את התערובת וכמות נדיבה של שמן זית מוסיפה בדיוק את הכמות הנכונה של עושר. אפשר להכין בבלנדר או במעבד מזון ולתבל בפשטות במלח וחומץ שרי.

לעשות קדימה

אתה יכול להכין גספצ'ו עד יום אחד לפני שמתכננים להגיש אותו. שומרים אותו במקרר בכלי אטום. טועמים לפני ההגשה - אולי כדאי להתאים את התיבול עם עוד קצת מלח או חומץ.