איך לאכול שום גולמי 10 דרכים, החל מטבלים וחבישות ועד ירי סיידר

שום זה דבר נפלא. כל ציפורן ארוז בטעם ובארומה החריפים הייחודיים שלו. זה אהוב על רבים ותועב על ידי חלקם. שום גולמי מחלק עוד יותר. איך אתה יכול להפיק את המרב מהטעם והריח החזקים שלו מבלי שיישאר איתך במשך ימים? אנו חולקים כיצד לאכול שום גולמי כדי ליהנות מהיתרונות הבריאותיים והטעם החזק במנות, החל מטבלים ותלבושות ועד תסיסים ומרק קר. בנוסף, דיברנו עם הדיאטנית הרשומה לורן מנקר כדי לקבל את התובנה שלה כיצד שום שונה מבחינה תזונתית כאשר הוא גולמי לעומת מבושל.

לורן מנקר,MS, RDN, LDN, CLEC, CPT, דיאטנית רשומה עטורת פרסים, מחבר ובעלים שלייעוץ תזונה כעת

תְזוּנָה

שום הוא מעצמה תזונתית. הוא שימש במשך מאות שנים במגוון עצום של תרבויות כאוכל ורפואה כאחד. שום עשיר בוויטמינים כמו B6 ו- C, כמו גם מינרלים כמו סלניום ומנגן, החיוניים לבריאות הכללית אומר מנקר. היא מציינת כי מבחינה תזונתית, שום מוערך גם על תרכובות הגופרית שלו, במיוחד אליצין. "תרכובות אלה קשורות לתכונות הנוגדות החמצון והאנטי-דלקתיות החזקות של השום", היא מסבירה.

ההבדל התזונתי בין שום גולמי לבושל

ההבדל העיקרי בין שום גולמי למבושל טמון בעוצמתם של אותם תרכובות גופרית. "שום גולמי שומר על ריכוז גבוה יותר של אליצין, מה שהופך אותו לחזק יותר מבחינת היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים כמו הגברת מערכת החיסון ותמיכה בבריאות הלב", אומר מנקר.

בעוד שבישול שום יכול להפחית את תוכן האליצין שלו, הוא מספק יתרונות אחרים. "זה שומר על רבים מהוויטמינים והמינרלים שלו והוא עדיין מקור חשוב לחומרים מזינים אלה", אומר מנקר. היא ממליצה לשלב שום גולמי ומבושל בארוחות שלך לדרך מאוזנת ליהנות מהטעמים והיתרונות הבריאותיים שלה.

איך לאכול שום גולמי

זה בטוח לחלוטין לאכול שום גולמי, וניתן ליהנות ממנו במובנים רבים. לפעמים זה מקבל ראפ רע בגלל טעמו, שהוא חזק יותר מאשר שום מבושל; יש אנשים שמוצאים את זה יותר מדי. אבל ביישומים אלה, הטעם הזה מאיר.

תחבושות סלט

גטי / אלנה וסלובה

כאשר טחון דק או מגורד, שום גולמי מוסיף פופ טעם אפילו לפשוט ביותררוטב סלטו השתמש בערך ½ כפית שום לכל ½ כוס שמן זית. ניתן להוסיף טעמים אחרים כדי לשפר את טעם השום, כמו חרדל דיז'ון או קמצוץ סוכר.

ניתן להוסיף שום גולמי גם ללבושות שמנת כמו חווה או אלף אי.

לגרד שום:הפעל ציפורן שלמות לאורך להבי מיקרו -טלאן כמו שהיית עושה כשמגזרים לימון.

מרינדות

מרינינג הוא דרך נהדרת להוסיף טעם כמעט לכל חלבון או ירק. כל מה שאתה צריך זה קצת שמן, חומצה (בדרך כלל מחומץ או מיץ הדרים), וכל מה שחומרי טעם אחרים שתרצה. אנו אוהבים להשתמש בשום גולמי מגורד במרינדות עם מרכיבים אגרופים כמו רוטב סויה,ג'ינג'ר טרי(שניתן גם להיות מגורר), עשבי תיבול טריים ופתיתי צ'ילי.

כיצד לפתוח ראש שום:הדרך הקלה ביותר לפתוח ראש שום היא למקם את שורש הנורה על משטח שטוח ולהשתמש בכף הידיים כדי ללחוץ עליו את משקל גופך כלפי מטה. זה מאלץ את הציפורן להשתחרר ולהיפרד זה מזה. אחסן את הציפורן הלא -קלועות במקום קריר, חשוך, או מקלפים ושמור אותם במיכל אטום באוויר במקרר, שם הם יימשכו עד שבוע.

מטבלים ומתפשטים

שום גולמי הוא מרכיב מרכזי במטבלים וממרחים רבים, כולל סלסה, גוואקמולה,פסטו, וחומוס. למנות כמו סלסה וגוואקמולי, אנו מעדיפים לטחון דק מאוד או לגרד את הציפורן לפני שמוסיפים אותם לשאר המרכיבים. פסטו וחומוס מיוצרים לעתים קרובות במעבד מזון; כל שעליך לעשות הוא לזרוק את הציפורן למכונה.

תבלינים

ג'וני מילר

שום גולמי יכול להגביר באופן מיידי את הטעם של תבליני מטבח רגילים.

שמנת חמוצה:מערבבים מעט שום מגורר לשמנת חמוצה ומובדים אותו מעל תפוחי אדמה אפויים. החום של הספוד החם יעורר אט אט את טעם השום, מה שהופך אותו לקשה פחות.
רוטב המבורגר:רוטב המבורגר קלאסי המיוצר עם קטשופ, מיונז, ו- Relish זוכה לשדרוג מהיר כשמוסיפים קצת שום מגורם גולמי.
חֲזֶרֶת:אנחנו אוהבים לשלב שום עם חרדל דיז'ון ומוכנה חזרתלהכין משחה. השתמש בו כדי לבסס עופות או דגים בדקות הבישול האחרונות.
איולי:ידוע גם בשם בן דודו הגאלי המתוחכם יותר של מאיו,איוליהוא נהדר פרוסה על כריכים; נסה את זה על BLT. זה גם עושה רוטב טבילה מדהים לצ'יפס. זה מיוצר עם הכמות הנכונה של שום גולמי.

איך לטפח הרבה שום במהירות:אם אתה צריך לטפח כמות טובה של שום (אנחנו מדברים על ראש אחד או יותר שלמים), השיטה הקלה ביותר היא לבלום את הציפורן במעבד מזון. זה גם מבטל את הנושא של קבלת ריח שום על הידיים שלך. אתה יכול גם להימנע מכך על ידי לבישת כפפה על היד שתגע בשום. אם אתה טורח שום לפני הזמן, ניתן להקפיא אותו במגשי קוביית קרח מיני עד 3 חודשים. (פשוט אל תשתמש במגשי קוביית הקרח לקוקטיילים אחר כך!)

מותסס דבש

אוכל מותסס נהדר למערכת הבטן והחיסון שלך.ניתן לתסס דבש גולמי ושום יחד - וניתן לאכול גם את השום וגם את הדבש או להשתמש בהם במתכונים.

סיידר אש

כריסטינה הולמס

סיידר אשהוא רקמה מותססת שאנשים רבים סומכים עליו כדי לבעוט בקור חורפי עד שפת המדרכה. שום הוא רק אחד ממרכיבי הכוח שלו. במתכון שלנו הוא בשילוב עם חומץ תפוחים, ג'ינג'ר, חזרת, הדרים וצ'ילי, שכל אחד מהם יכול לעזור לחזק את מערכת החיסון. שמור צנצנת או שתיים בהישג יד לעונת הקור והשפעת - ירייה של סיידר אש ביום מרחיקה את הרופא.

מהיר כבוש

שום טחון או מגורד לוקח רק כמה דקות לחמוצים בשיטת החמוצים המהירה. מניחים את השום במיכל שאינו מגיב, מכסים אותו בחומץ תפוחים או חומץ לבן מזוקק, והוסיפו קמצוץ מלח. תן לזה לשבת בטמפרטורת החדר למשך כשלושים דקות, או שמור על מכוסה במקרר עד שבוע.

על לחם

עבור לחם שום מהיר: גרד ציפורן גולמי ומערבבים אותם לחמאה מומסת. מברישים את זה מעל טוסט חום מוזהב לקבלת תבשיל מהיר, קל ובלתי ניתן לעמוד בפניו.

פאן קון טומאטה היא מנה ספרדית מסורתית המיוצרת על ידי שפשוף שן שום גולמי על לחם בזמן שהיא עדיין חמה. הוא משאיר טעם שום עדין על הלחם לפני שהוא מעל עגבניות מגוררות.