בדוק את טוניק האש האהוב על קיצ'ן

סיידר אש הוא חומץ חריף ומתוק המושרה בירקות, עשבי תיבול, תבלינים ודבש. תרופה עממית צמחית פופולרית, היא משמשת כטוניק אנטי דלקתי וממריץ עיכול, וכדי להגביר תהליכי בריאות טבעיים.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • ½ גָבִיעַ ג'ינג'ר טרי פרוס דק (משתי חתיכות בגודל 4 אינץ')

  • ½ גָבִיעַ חזרת טרייה קלופה וחתוכה לקוביות (מחתיכה בגודל 5 אינץ')

  • 1 רֹאשׁ שום, שיני מרוסקות ומקולפות

  • 3 ענפים רוֹזמָרִין

  • 2 צ'ילי ג'לפנו או סראנו, חצויים לאורך

  • 1 כַּפִּית גרגירי פלפל שחור שלמים

  • 2 מקלות קינמון

  • ½ קָטָן בצל חתוך לחתיכות של חצי אינץ' (חצי כוס)

  • 1 לימון, חתוך לחתיכות בגודל 1 ½ אינץ'

  • ½ כתום, חתוך לחתיכות של 1 ½ אינץ'

  • 2 כוסות חומץ תפוחים גולמי לא מסונן, כמו בראג, ועוד לפי הצורך

  • 1/3 עד 1/2 כוס דבש, רצוי נא ולא מסונן

כיוונים

  1. מניחים ג'ינג'ר וחזרת בתחתית צנצנת כדור של 1 ליטר או מיכל זכוכית דומה לסגירה חוזרת. הוסף שום, רוזמרין, צ'ילי, גרגירי פלפל, קינמון ובצל; לאחר מכן הוסף חתיכות לימון ותפוז, לחץ כלפי מטה כדי לארוז בחוזקה את החומרים פנימה. הוסף חומץ, הוסף עוד לפי הצורך כדי להטביע את החומרים במלואם ולמלא את הצנצנת. אוטמים צנצנת (אם משתמשים במכסה מתכת, הניחו חתיכת קלף בין הצנצנת למכסה כדי למנוע תגובה קורוזיבית עם חומץ). יש לאחסן במקום קריר וחשוך, תוך טלטול למשך מספר שניות כל יום או יומיים, לפחות 3 שבועות ועד 6 שבועות.

  2. מסננים דרך בד גבינה או מסננת דקה; להשליך מוצקים. מערבבים פנימה דבש. שומרים בכלי אטום במקרר עד חודש.

    כריסטינה הולמס

הערות קוק

ניתן להוסיף כף כורכום טחון עם הדבש להגברת היתרונות הבריאותיים. שתו זריקה של 1-2 אונקיה מדי יום, דלל קצת בסלצר או במים שקטים, או השתמשו בו במקום חומץ רגיל לרטבים לסלט.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אפריל 2017