האם אתה צריך לשטוף ביצים? הנה מה שאומרים המומחים

ביצים הן מצרך מטבח, המופיע בכל דברארוחת הבוקר מערערתאֶלמאפיםו אבל כשאתה מפצח אחד פתוח, האם אתה תוהה אי פעם אם היית צריך לשטוף אותו קודם?

התשובה אינה כן פשוט או לא - היא תלויה מאיפה הביצה הגיעה. ביצים של חנויות מכולת וביצים בטריות חווה (או בחצר האחורית) יש צרכי טיפול שונים. הבנת ההבדלים הללו מבטיחה שהביצים בהן אתה משתמש - בין אם מסופרמרקט, חווה מקומית או לול משלך - בטוחים לאכילה, לאחסן כראוי ובמיטבם כשהם פוגעים בצלחת שלך.

מתי לשטוף ביצים

ליסה סטיל, מומחית עוף במיין שכתבה שישה ספרים בנושא, מסבירה כי הנחיות הניקיון משתנות. הנה מה שאתה צריך לדעת:

בחצר האחורית או לחקלאים ביצים משווקות: לשטוף ממש לפני השימוש

ביצים שהונחו על ידיתרנגולות בחצר האחוריתאו שנמכר בשוק החקלאים יש ציפוי מגן טבעי הנקרא פריחה. שכבה זו פועלת כמחסום, שומר על חיידקים ולחות פנימה. שטיפה מסלקת שכבה זו, שיכולה לקצר את חיי המדף של ביצה ולהגדיל את הסיכון לזיהום.

מכיוון שביצים טריות מהתרנגולות שלך או משוק איכרים שומרים על פריחתן, זה מאפשר אחסון בטמפרטורת חדרים במשך שבועות. אתה צריך לשטוף אותם רק כשאתה עומד להשתמש בהם, עם זאת - אחרת, חיידקים כמוסלמונלה-א. קולי, אוליסטריהעל הקליפה יכול היה להיכנס לביצה כשאתה מפצח אותה.

ביצים מסחריות: אל תשטוף

תקנות הממשלה מחייבות כי מעבדי ביציות ישטפו ויחטפו ביצים בדרגה USDA, ויסירו את פריחתן.ה- USDA אומרלא מומלץ לשטוף ביצים ברגע שתביא אותם הביתה מהחנות, מכיוון שכן מעלה את הסיכון לזיהום (מי הכביסה יכולים לחלח לחדר את הקליפה). העבודה היחידה שלך עם ביצים מסחריות היא לוודא שאתהשמור אותם בקירורו

כיצד לשטוף ביצים מקומיות בבטחה

אם לביצים משוק הלול או החקלאים שלך יש לכלוך גלוי, אתה יכול להשתמש בספוג מחוספס כדי להסיר פסולת, אומר סטיל. ואז, רגע לפני השימוש בביצה, בצע את הצעדים הבאים:

1. השתמש במים זורמים חמים (20 מעלות חמים יותר מהביצה) כדי למנוע את המשך החיידקים פנימה.
   
2. לשפשף בעדינות את האצבעות או ספוג רך.
3. יבש מייד עם מגבת נקייה, והשתמש.

אחסון ביצים

ניתן לאחסן באופן שונה ביצים מסחריות ואלה משוק החקלאים או תרנגולות משלך. לא משנה את מקור הביצה, אחסן אותה בקרטון, קצה מחודד כדי לשמור על רעננות ולמנוע תזוזת חלמון.

• ביצים מסחריות:שמור אותם עלהמדפים העיקריים של המקרר שלךו הימנע מהמדף העליון או מפינות המקרר, שם האוויר הקר עשוי להסתובב בצורה לא טובה, ולגרום לביצים להקפיא ולהישבר ולהשתמש בהן תוך שלושה שבועות.
• בחצר האחורית או לחקלאים ביצים: סטיל אומר שאתה יכול להשאיר בבטחה ביצים לא שטופות על הדלפק בטמפרטורת החדר למשך שבועיים עד 3 שבועות, או למקרר אותן למשך 6 חודשים ומעלה.

מרתה סטיוארט מחויבת להשתמש במקורות באיכות גבוהה ובעל מוניטין-כולל מחקרים שנבדקו על ידי עמיתים-כדי לתמוך בעובדות במאמרים שלנו. קרא על שלנומדיניות וסטנדרטים של עריכהלמידע נוסף על האופן בו אנו בודקים את התוכן שלנו לדיוק.