הממתקים המהממים האלה פשוט עשויים להיות הדברים הכי טובים שאתה אוכל בכל העונה.

צילום: כריסטופר טסטני

במשחק הכדור הנהדר של קינוחים במזג אוויר חם, המתכונים הקלאסיים האלה הם ריצות ביתיות. הם מנצלים עד תום את פירות העונה, ומשמחים את ההמונים עם כותרת כפולה של נוסטלגיה וחדשות. ניתן להכין את רובם מבעוד מועד, חלקם עד שבוע קדימה, כך שלא תפספסו שום כיף אחר הצהריים.

פאי סריג אפרסק

כריסטופר טסטני

פאי הוא חביב כל השנה אבל פאי אפרסקים, זה ספיישל קיצי. המספר המקסים הזה בעל הסריג בעל מרקם סופר-משי בפנים, הסוד שלנו הוא קילוף הפרי. הקרום הוא המתכון המתקלף במיוחד שלנו וכדי לשמר את צורתו ולהבטיח פתית מעולה, הקפידו לשמור את הפאי מקורר לפני האפייה - כך החמאה בבצק נמסה רק כשהיא נכנסת לתנור.

פאי מוס קי-ליים

כריסטופר טסטני

עוד קינוח גראנד סלאם, הריף המודרני הזה על פאי קי-ליים הוא מנצח מכל הבחינות. למילוי הקצפת-ליים יש טעם של קרם טארט. הוא נכנס לקרום אפוי של עוגיות תבלינים מרוסקות, זוכה למטר של גרידת ליים ומתקרר במקרר, אתה יכול להכין אותו עד 12 שעות קדימה.

כריכים של גלידת קטיפה אדומה

כריסטופר טסטני

עוגת קטיפה אדומה קיבלה את שמה מהצבע האדום שלה (באדיבות הקקאו הטבעי ששימש במתכונים מוקדמים) והפירורים הרך והעדין. כאן, זה הופך כריך גלידה. אופים את העוגה תחילה, ולאחר מכן, לאחר שהיא מתקררת, פורסים אותה לשניים, שכבו בגלידה מרוככת שנרכשה בחנות, והקפיאו למשך שמונה שעות לפחות. לפני ההגשה, חותכים אותו למלבנים ומקפיאים אותם להתייצבות, ואז טבלו את שני הצדדים בשוקולד מריר מומס, והקפיאו שוב לאחר כל ציפוי. לאחר מכן, תיהנו מנגיסות מאושרות של קליפה פריכה, עוגה עשירה וקרמימיות קרירה.

עוגות תותים

כריסטופר טסטני

בצעד רדיקלי, במקום הביסקוויט הרגיל, הטייק הזה על המתוק האהוב נבנה עם עוגות אישיות בהשראת המיני הנמכרים בסופר לצד תותים בעונה זו של השנה. בלילת הקאפקייקס שלנו בקערה אחת היא קלה-פייזית, אופים אותה בתבנית מאפינס או קאפקייקס, ואחרי שהן התקררו, פורסים את העוגות לרוחב וממלאים אותן בתותים מרוסקיםשמנת מוקצפת. התוצאה היא שלמות בצלחת.

סנדלר חמוץ-דובדבן

כריסטופר טסטני

עוגה חמימה וחמאתית פוגשת בהירה, חריפהדובדבנים חמוציםבטייק קל זה על קלאסיקה אמריקאית. עם קריצה לשורשים הצנועים של הקינוח עם מתיישבים מהמאה ה-17, הוא עשוי במחבת ברזל יצוק. בזמן האפייה, הפירות יורדים והעוגה עולה למעלה, ויוצרים ערבוב מקסים של מתוק וטארט שטעים אפילו יותר עם כדור גלידת וניל.

עוגת אייסבוקס אוכמניות-גבינה

כריסטופר טסטני

המלכותי הזהקינוח ללא אפייהמקבל את המראה המרתק שלו מהטכניקה הגאונית של שכבת קרקרים של גרהם בצורה אנכית, ולא מהטייק האופקי הרגיל. יש תערובת שמנת-גבינה לימונית ומילוי אוכמניות שמחזיקות את הקרקרים במקום. וכן, זה מתקדם מכיוון שהיופי הזה צריך זמן להקפיא עד שהוא יציב.