כמה שיפורים מהירים יגרמו לצנצנת של רוטב עגבניות שנרכש בחנות יהיה טעם כמו שהשקעת שעות בהכנתה.

תַצלוּם:

בריאן גרדנר

אנחנו מבינים את זה - החיים עמוסים ואתה לא הולך לקבל ארוחה ביתית לחלוטין על שולחן האוכל בכל ערב. למרבה המזל, יש דרכים פשוטות להעניק למרכיבים שנרכשו בחנות שדרוג מיידי שיגרום למשפחתכם לתהות איך אתם מצליחים לעשות את הכל. קח רוטב עגבניות בצנצנת.

כשמתחילים עם מרינרה איכותית, אפשר להוסיף מרכיבים פשוטים או לבצע התאמות מהירות ולסיים עם משהו טרי וחדש. אתה יכול להפוך רוטב עגבניות קנוי בחנות לרוטב פסטה שמנת מושלם על ידי הוספת שעועית לבנה חלבית או מרוסקת או להגניב כמה ירקות סודיים לערב ספגטי (לא נדע!). השתמש באחד או יותר מהרעיונות האלה כדי להפוך צנצנת רוטב למשהו ראויארוחת ערב של יום ראשון.

התחל עם רוטב עגבניות איכותי

אחד הדברים החשובים ביותר שאתה יכול לעשות הוא להשתמש ברוטב עגבניות באיכות טובה, משהו שאתה יודע שאתה אוהב. חפשו רוטב עם טעם מאוזן היטב שטעמו כמו עגבניות אמיתיות. אתה לא רוצה משהו מתוק מדי, חומצי או שומני; במקום זאת, אתה רוצה בסיס נייטרלי יחסית לעבוד איתו. Rao's, Carbone ו-Ragu הם הבחירות המובילות שלנו.

לשלב עשבי תיבול טריים

ארמנדו רפאל

אחת הדרכים הקלות ביותר להבהיר ולהבהיר צנצנת של רוטב עגבניות שנקנה בחנות היא להוסיף עשבי תיבול טריים. סוג עשבי התיבול יהיה תלוי לחלוטין במה אתם מתכננים להשתמש ברוטב העגבניות.

  • אתה אף פעם לא יכול להשתבש עםבזיליקום טריאו פטרוזיליה, מכיוון שסביר להניח שאחד מעשבי התיבול האלה או שניהם כבר רשום כמרכיב על הצנצנת.
  • עשבי תיבול לבביים יותר כמו אורגנו, רוזמרין ותימין יכולים להוסיף תוספת של טעם עץ לרוטב, שיהיה מושלם אם יחברו אותו עם לבבידלעת חורףכמו דלעת חמאה או צנובר.
  • הטרגון עשוי להרגיש כמו חריג, אבל טעם האניס המתון שלו עובד היטב עם ירקות כמו דלעת קיץ ושומר.

ניתן לשלב עשבי תיבול טריים בכל שלב בתהליך. אתה יכול לטגן אותם בשמן לפני חימום רוטב העגבניות או לערבב אותם בסוף לקבלת האפקט הרענן ביותר.

Amp Up the Aromatics

כשצנצנות רוטב עגבניות יושבות על המדפים, הטעם שלהן יכול לדעוך מעט עם הזמן. מכיוון שממילא רוטב עגבניות מקבל הרבה מהטעם שלו מבצל ושום, אף פעם לא מזיק להוסיף עוד קצת. מטגנים במהירות מעט בצל, בצלי שאלוט ו/או שום, ואז מוסיפים את רוטב העגבניות. מביאים אותו לרתיחה ומבשלים כמה דקות כדי להחיות את טעם העגבניות.

אם אין לך אליום טרי בהישג יד, טוסט קצת אבקת בצל אואבקת שוםבשמן, בדיוק כמו שהיית עושה כשמקפיצים את עמיתיהם הטריים.

השתמש במספר מוצרי עגבניות

Getty Images

יש הבדל עצום בין רוטב מרינרה צנצנת, רוטב עגבניות ורסק עגבניות. אתה יכול להשתמש בשני המוצרים האחרונים כדי לשפר את הטעם של מרינרה. רוטב עגבניות נעשה על ידי ריסק עגבניות טריות, המעובדות ומשומרות כשהן בעונה, כך שלכל צנצנת יש טעם עגבניות טרי. הוספתו לרוטב מרינרה צנצנת משפרת את תמצית העגבניות.

מצד שני, רסק עגבניות הוא צורה הרבה יותר מרוכזת של רוטב עגבניות. אתה יכול להשתמש בו באותו אופן כמו רוטב עגבניות, אבל זכרו: מכיוון שהוא כל כך חזק, קצת הולך רחוק.

תעשה את זה קרמי

מתחשק למשהו יותר קרמי? קל להפוך רוטב עגבניות שנקנה בחנות למשהו שמנת יותר כמו רוטב וודקה. לאחר שרוטב העגבניות מתחמם, מערבבים פנימה מעט שמנת כבדה בטמפרטורת החדר עד שהיא מגיעה לסמיכות שאתה מחפש. זה יעשיר את הטעם וישנה את המרקם הכללי.

אתה יכול להשיג את אותו האפקט גם באמצעות מוצרים נטולי חלב:

  • שומן מלאחלב קוקוס משומרניתן להחליף את הקרם הכבד.
  • אתה יכול גם לטהר כמה שעועית לבנה שמנת משומרת עם מים כדי ליצור תמיסה חלקה להקצפה לתוך רוטב העגבניות החם.

הוסף ירקות נסתרים

לירקות רכים ומתבשלים במהירות כמו קישואים, פלפלים ופטריות יש מספר יתרונות: לא רק שהם מזינים במיוחד, אלא שהם גם עדינים בטעמם. זה אומר שאתה יכול לגרוס, לרסק, או לקצוץ אותם דק ולשלב אותם ברוטב עגבניות בקלות. אף אחד לא יהיה חכם יותר! אנחנו אוהבים לטרוף אותם בקערה של מעבד מזון עד שהם קצוצים דק, ואז להקפיץ אותם בשמן זית לפני ערבובים לתוך רוטב העגבניות.

תביא את החום

רייצ'ל מארק

הופכים מרינרה ישנה רגילה לכּוֹעֵסרוטב על ידי הוספת משהו חריף. מקור החום יכול להגיע בצורות רבות - פתיתי פלפל אדום כתוש, קאיין טחון, צ'ילי צ'יפוטלה משומר ברוטב אדובו, או צ'ילי קלברי צנצנת הם חלק מהאהובים עלינו.

תעשה את זה בשרי

אתה לא צריך לבשל רוטב על הכיריים במשך שעות כדי לעשות טובבולונזאו רוטב בשר. השתמש במשהו עם טעם נועז, כמו נקניק איטלקי חם או מתוק, כדי להכין רוטב בשר משלך. מפוררים את הנקניקיות ומטגנים אותן בקצת שמן זית עד שהם מתקרמלים ומבושלים, ואז מבשלים את הבשר עם רוטב העגבניות במשך כ-10 דקות כדי לתת לטעמים להתמזג.

אתה יכול גם לבשל את רוטב העגבניות עם קצת גונסיאלה פריך, פנצ'טה או בייקון להכנת רוטב אמטריצ'אנה.

הוסף משהו בריני

אנשובי, זיתים, צלפיםהוא רוטב אהוב לפסטה - הוא מעט חריף ודי ברוך. אתה יכול לערבב דברים כמו צלפים, חומץ ונוזל המלח מחמוצים או פפרוצ'יני כדי לתת בעיטה לרוטב עגבניות.

שמור את מי הפסטה

ג'וני מילר

אתה לא בהכרח מתכוון להשתמש ברוטב מרינרה אך ורק לפסטה, אבל כאשר אתה עושה זאת, הקפד לשמור לפחות 1 כוסמי פסטה. בזמן שהפסטה מתבשלת, היא משחררת חלק מהעמילנים שלה למים, והופכת את המים האלה לזהב נוזלי. מוסיפים מעט לרוטב - זה עוזר לשחרר את רוטב העגבניות כך שייצמד לפסטה בצורה חלקה.