כבש ושעועית לבנה עם רוזמרין

ארוחה זו עם מחבת אחת היא דשנה ומשביעה בליל חורף קר.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 כפות שֶׁמֶן זַיִת

  • 4 צלעות טלה בכרך, (כל אחת בערך 6 אונקיות ועובי 1 ¼ אינץ')

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • 1 בֵּינוֹנִי בצל, קצוץ דק

  • 4 צִיפּוֹרֶן שום, פרוס

  • 1 כַּף רוזמרין טרי קצוץ, (או 1 כפית מיובשת), ועוד להגשה (לא חובה)

  • 1/4 עד 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום

  • 2 פחיות (15 אונקיות כל אחת) שעועית קנליני, סחוטה ושטופה

  • ½ גָבִיעַ עגבניות מיובשות, פרוסות

הוראות הגעה

  1. במחבת גדולה עם מכסה מחממים שמן על בינוני-גבוה. מתבלים את הטלה בנדיבות משני הצדדים במלח ופלפל. מניחים במחבת; מבשלים עד להשחמה, 3 עד 4 דקות לכל צד (הכבש יסיים להתבשל בשלב 4). מעבירים צלעות לצלחת (שומרים שמן במחבת); מכסים ברפיון בנייר אלומיניום ומניחים בצד.

  2. למחבת, מוסיפים בצל, שום, רוזמרין ופתיתי פלפל אדום; מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד שהבצל מתרכך, 3 עד 5 דקות.

  3. מוסיפים שעועית, עגבניות מיובשות ו-1/2 כוס מים. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לבינוני-נמוך; מבשלים עד שהתערובת מסמיכה מעט ודביקה, 4 עד 6 דקות.

  4. מניחים צלעות על גבי שעועית במחבת (מוסיפים את כל המיצים שהצטברו בצלחת). מכסים את המחבת ומבשלים עד שהבשר בינוני-רייר, 3 עד 4 דקות. מגישים צלעות עם שעועית, ומקשטים ברוזמרין, אם רוצים.

הופיע במקור: Everyday Food, נובמבר 2006