מה האירים אוכלים ביום פטריק הקדוש (רמז: זה לא קורנדביף)

כשזה מגיע לארוחת ערב ביום פטריק הקדוש, הארוחה הפופולרית ביותר היא קורנביף וכרוב - לרוב בליווי בירה ירוקה או שתיים. ארוחת הערב המבושלת והליווי הנוזלי שלה שולטים בתפריט של ברים ומסעדות איריים במעלה ובמורד הארץ ב-17 במרץ, וגם בשלנים ביתיים רבים מגישים את המנה. חלקם קונים מראש קורנביף לנוחות ואחרים לוקח ימים לרפא את הבקר בעצמם, וכולם מגישים את חזה הקורנביף עם כרוב ירוק ותפוחי אדמה. הנחנו שהמסורת הזו הגיעה היישר מהאי אמרלד - עד ששאלנו שפים איריים ורשויות קולינריות לגבי אוכל מסורתי אמיתי של יום סנט פטריק באירלנד.

אוכל מסורתי של יום פטריק הקדוש באירלנד

בעוד חגיגות יום פטריק הקדוש מתקיימות ברחבי העולם, החגיגות באירלנד נוטות להתרכז סביב המשפחה. כיום קדוש, זהו יום של חובה, ואנשים רבים מתחילים את ה-17 במרץ ביציאה למיסה. יש תהלוכות בעקבות השירותים האלה, אבל בסך הכל זה יום לבלות עם המשפחה והחברים, לבשל וליהנות מארוחות גדולות.

האם הארוחה הגדולה עשויה להיות קורנביף וכרוב? לא כל כך, אומרקלודה מק'קנה, שף, בעל מסעדה ומחבר ספרי בישול. "תבשילי בקר בבישול איטי או תבשילי טלה הם כנראה הפופולריים ביותר, המוגשים עםקולקנון, שזה פירה חמאה עם כרוב מקופל, זה אוכל נשמה אירי אמיתי", היא אומרת. מק'קנה, שגדלה בקורק וכיום מכנה את בית דבלין, מודה שמעולם לא שתתה בירה ירוקה, אבל הייתה מנסה.

האם האירים אוכלים קורנדביף?

לְפִירגינה סקסטון, היסטוריון אוכל וקולינריה ומנהל תכניות, תעודה לתואר שני בתרבות האוכל האירית, University College Cork, קורנביף וכרוב אינו מאכל מוכר באירלנד. מה שהאירים אוכלים בעצםבייקון וכרוב. "ארוחת ערב מסורתית היא בייקון, תפוחי אדמה וכרוב. אני לא אומר שקורנביף וכרוב לא קיימים באירלנד, אבל זה לא יהיה איך שאנחנו בונים ארוחה אירית טיפוסית", אומר סקסטון.

מנות אחרות שנהנו לקראת יום פטריק הקדוש באירלנד

מלבד התבשילים, מנות פופולריות אחרות הנאכלות ביום פטריק הקדוש באירלנד מנצלות את המסורת הקולינרית של המדינה ומשתמשות בחומרי גלם עונתיים. טלה אביב נכנס לעונה בסביבות יום פטריק הקדוש, וצלי, כגון אשוק טלה עם רוזמרין, פופולריים. פשטידות הן גם, כגון פשטידות דגים (העשויות עם בקלה או דלעת),עוגת רועים(כבש טחון עם קרום תפוחי אדמה), אופאי גינס וביף, שהוא אחד האהובים על מק'קנה.

משקאות וקינוח

באשר למשקאות, אירים רבים ישתו גינס או שניים במהלך היום, ואולי וויסקי לסיום החגיגה. בואו לא נשכח את הקינוח: עוגות מאפי חמאת שוקולד נמצאות לעתים קרובות על שולחנות ארוחת הערב ביום פטריק הקדוש, אומר מק'קנה.

לחם סודה

יש גםלחם סודהב-17 במרץ; זו מנה שנמצאת על שולחנות איריים ברוב הימים, לא רק לחג.לחם סודה איריעם זאת, שונה מזה שמשפחתך נהנית ממנה. הגרסה המסורתית לא כוללת את הצימוקים או זרעי הקימל שלעתים קרובות עושים את דרכם למתכונים אמריקאים. המתכון האהוב על לחם סודה של מק'קנה סוטה מעט מהמסורת: היא משתמשת ביוגורט וחלב במקום בחלב החמאה הרגיל. "זה נותן ללחם מרקם פירורי", היא אומרת. היא דבקה במסורת בכל הנוגע ליצירת הלחם; מסמן את העגול שלה בחיתוך צלב במרכז, שנאמר שהוא מרחיק את הפיות.