עוגיות כוכב פיניות (עוגת חג המולד)

טורפים יחד קמח, אבקת אפייה ו-1/2 כפית מלח בקערה בינונית. בקערת המיקסר החשמלי המצויד בחיבור ההנעה, מקציפים חמאה וגבינת שמנת במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה, כדקה. מוסיפים סוכר וגרידת לימון וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-2 דקות. מוסיפים 1 ביצה וטורפים עד לאיחוד. מקציפים את תערובת הקמח במהירות נמוכה עד לאיחוד. מחלקים את הבצק לשניים. מעצבים כל חצי לריבוע, עוטפים בניילון ומקררים עד להתייצבות, שעה עד שעתיים.

מחממים תנור ל-325 מעלות. מרפדים שני ניירות אפייה בנייר אפייה.

מוציאים חצי מהבצק מהמקרר. על עלה קלף מקומח קלף, מרדדים את הבצק לריבוע בעובי של כ-1/8 אינץ'. גזרו ריבועים בעזרת חותכן מרובע בגודל 3 1/2 אינץ', ולאחר מכן העבירו בזהירות לתבנית אפייה מוכנה, המרוחקת כ-1 1/2 אינץ' זה מזה. אם הבצק הופך רך מדי, מעבירים קלף עם בצק לתבנית ומקררים עד שהבצק יציב.

מניחים 1 כפית שימורים במרכז כל ריבוע. בעזרת סכין חיתוך קטנה, חתכו חריצים של 1 1/4 אינץ' באלכסון מכל פינה לכיוון המילוי. מקפלים כל קצה שני לכיסוי המילוי, ויוצרים גלגלת. לחץ קלות כדי לאטום. אם הבצק נהיה רך, מקררים עד שהבצק יציב.

טורפים קלות את שאר הביצה עם קורט המלח שנותר. בעזרת מברשת בצק, מברישים קלות את החלק העליון של העוגיות בשטיפת ביצים. אופים עד שהשוליים מזהיבים והעוגיות תפוחות מעט, 15 עד 20 דקות. מניחים להתקרר על דפים 5 דקות, ואז מעבירים את העוגיות לרשת להתקררות מלאה. חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק.