איך לדעת מתי להשתמש בקרם קוקוס, חלב קוקוס או קרם קוקוס בבישול שלך

בישול עם קוקוסמוצרים הם דרך מצוינת להוסיף טעם ומרקם למגוון מנות מתוקות ומלוחות. אבל, אם אתה לא מכיר את המוצרים, זה יכול להיות מבלבל - במה שונה קרם קוקוס מחלב קוקוס? ואיפה משתלב קרם קוקוס? מה הכי טוב לאפייה או משקאות - והאם אתה יכול להחליף אחד בשני? למד כיצד להשתמש במוצרי הקוקוס הללו, שהם תחליפים נהדרים למוצרי חלב ונמצאים במנות ממטבחים ברחבי העולם. כולם זמינים באופן נרחב הן בחנויות מכולת מיוחדות והן בחנויות מכולת אזוריות.

מה זה קרם קוקוס?

קרם קוקוס הוא מוצר קוקוס ממותק שנמכר בדרך כלל בפחית.

ממה זה עשוי:זה נעשה על ידי ריסוק חלב קוקוס ומים, ולאחר מכן שילוב עם ממתיק.

מִרקָם:הוא מכיל בדרך כלל יותר בשר קוקוס מאשר קרם קוקוס או חלב קוקוס, ולכן יש לו מרקם סמיך וקרם יותר.

שימושים:קרם קוקוס הוא מרכיב מפתח בקוקטיילים טרופיים כמו אפינה קולדה, שם הוא מוסיף טעם, סמיכות ומתיקות. למעשה, הוא נמכר לעתים קרובות בחלק של מערבלי קוקטיילים במכולת. ניתן להשתמש בו גם במוצרי מאפה כמו עוגת קוקוס, אך שימו לב להפחית את כמות הממתיק בשימוש במקומות אחרים במתכון. זה לא אידיאלי עבור יישומים קולינריים מלוחים בגלל המתיקות הנוספת.

ההבדל העיקרי:המאפיין החשוב ביותר של קרם קוקוס הוא הממתיק המוסף, אותו לא רואים לא בקרם קוקוס ולא בחלב קוקוס.

מה זה קרם קוקוס?

למרות ששמו דומה לקרם קוקוס, קרם קוקוס למעשה קרוב יותר לחלב קוקוס, אך עם תכולת שומן גבוהה יותר, אומר אליוט דרוקר, מפתח מוצר בכיר במומופוקו. קרם קוקוס נמכר בדרך כלל בקופסאות שימורים.

ממה זה עשוי:קרם קוקוס וחלב קוקוס עשויים מאותם מרכיבי ליבה - בשר קוקוס ומים - אך לקרם קוקוס יש תכולה גבוהה יותר של קוקוס בפועל ותכולה נמוכה יותר של מים.

מִרקָם:לקרם קוקוס יש בדרך כלל תכולת שומן של 19-22 אחוז, מה שמביא למרקם סמיך וקרמי יותר, אומר דרוקר.

שימושים:קרם קוקוס אידיאלי עבור מאפים, מנות מלוחות או קוקטיילים במרקם סמיך יותר. אפשר גם להקציף כמו שמנת כבדה כדי ליצור תוספת ללא חלב.

ההבדל העיקרי:קרם קוקוס סמיך יותר מחלב קוקוס ואינו ממותק כמו קרם קוקוס.

מהו חלב קוקוס?

חלב קוקוסהוא מרכיב מסורתיבמטבחים רבים ושונים. זה פופולרי במיוחד במנות מדרום מזרח אסיה, מזרח אפריקה, מערב אפריקה, האיים הקריביים ודרום אסיה. ישנם שני סוגים עיקריים של חלב קוקוס - חלב קוקוס משומר המשמש לבישול וחלב קוקוס בקרטון המתאים ביותר להוספה למשקאות כמו קפה ותה. הם נמכרים באזורים שונים של המכולת, המשקפים את השימושים השונים שלהם.

ממה זה עשוי:זה מאוד דומה לקרם קוקוס בכך שהוא עשוי קוקוס מגורר ומים.

מִרקָם:חלב קוקוס הוא קרמי למדי אך דק יותר מקרם קוקוס ובעל צבע לבן אטום.

שימושים:ניתן להשתמש בו במגוון מנות מלוחות או מאפים. קוקוס הוא לא מוצר חלב, אז הוא תחליף מצוין למי שמחפש חלופה נטולת חלב, וזה מרכיב שימושי להחלפה למנות שבדרך כלל דורשות חלב או שמנת כבדה. לחלב קוקוס יש טעם קוקוס, אז תשימו לב שבין אם תשתמשו בו בתבשילים מלוחים, מאפים או קפה.

ההבדל העיקרי:חלב קוקוס אינו סמיך כמו קרם קוקוס ואינו ממותק כמו שמנת קוקוס.

חלב קוקוס משומר

חלב קוקוס משומר נמכר בדרך כלל במעבר שימורים של החנות ומשמש לרוב לבישול. לעתים קרובות, כשפותחים קופסת חלב קוקוס, תראו שהיא נפרדה בפחית, ונותרה שכבה עבה של קרם קוקוס בחלק העליון של הקוקוס עם שכבה של מי קוקוס בתחתית. "השכבה הזו של קוקוס קרמי שעולה למעלה ומתמצקת היא קרם קוקוס טהור וניתן להשתמש בה ככזה", אומר דרוקר. לחלופין, ניתן לנער או לערבב את קרם הקוקוס בחזרה לחלב כדי לתת למוצר מרקם אחיד יותר לפני השימוש. חלב קוקוס בפחית הוא ההימור הטוב ביותר עבור יישומים קולינריים כמו קארי אומרקים.

חלב קוקוס לקפה ותה

חלב הקוקוס הזמין במדור החלב החלופי של הסופרמרקט נמכר בקרטונים ודומה לאפשרויות אחרות נטולות חלב המשמשות במשקאות, כמו חלב שיבולת שועל או חלב סויה. הוא מכיל הרבה יותר מים מחלב קוקוס משומר, כך שהוא דק יותר וניתן לערבב אותו בקלות לתוך קפה או תה במקום חלב חלב מסורתי.

הבדלים בין קרם קוקוס, קרם קוקוס וחלב קוקוס

"חלב קוקוס וקרם קוקוס דומים יותר ממה שהם שונים", אומר דרוקר. ההבדלים העיקריים הם תכולת השומן והמרקם. לקרם קוקוס יש תכולת שומן גבוהה משמעותית ומרקם קרמי יותר. למרות ששני הפריטים דומים מאוד וניתן להחליף אותם במהירות, עליך להיות מודע בעת בחירת אחד למתכון. קרם קוקוס נהדר לתוספת גוף או סמיכות במרקים, קארי או מרקים, בעוד שחלב קוקוס יוסיף עוד מים וידלל אותו, אומר דרוקר.

קרם קוקוס זה עניין אחר. בניגוד לקרם קוקוס וחלב קוקוס, יש לו כבר ממתיק נוסף.

כיצד להשתמש בקרם קוקוס, קרם קוקוס וחלב קוקוס

קרם קוקוס וחלב קוקוס משומר הם פנטסטיים גם בתבשילים מלוחים וגם במוצרי מאפה, והמרקם הרצוי של המנה שלך יקבע באיזו אפשרות להשתמש. אם אתה מכין אפאי קרם קוקוס טעים, תרצו להשתמש בחלב קוקוס מקופסת שימורים, וכך גם לגבישרימפס קוקוס-קארי וקוסקוס. אם אתם מכינים קארי או רוטב שאתם רוצים שיהיה סמיך וקרמי במיוחד, בחרו במקום זאת בקרם קוקוס.

מכיוון שהוא כבר ממותק, שמנת קוקוס עדיף לשמר להכנת קוקטיילים מעורבבים ודלים, ואין להחליף את מוצרי הקוקוס האחרים.