Name: Coconut-Curry Shrimp and Couscous
Prep time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 2 tablespoons extra-virgin olive oil, plus more for drizzling; 1 medium onion, halved and thinly sliced; Coarse salt; 3 tablespoons red curry paste; 1 can (13.5 ounces) coconut milk; 1 pound cocktail tomatoes, such as Campari (about 12), halved; 1.25 cups couscous (8 ounces); 2 cups frozen peas (10 ounces); 1 pound large shrimp, peeled and deveined; Fresh basil leaves, for serving

מחממים מחבת גדולה בעלת צד ישר מעל בינוני-גבוה; מערבלים בשמן. מוסיפים בצל ו-1/2 כפית מלח; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל שקוף, כ-3 דקות. מערבבים פנימה משחת קארי ומבשלים 30 שניות. מערבבים חלב קוקוס, 1 כוס מים ועוד 1/2 כפית מלח. סוחטים את מיצי העגבניות לתוך תערובת הקארי, ואז שמים פנימה עגבניות ומרתיחים 3 דקות. מערבבים פנימה קוסקוס ואפונה. פזרו שרימפס מעל, בשכבה אחת; להחזיר לרתיחה. מכסים, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים עד שהשרימפס אטום ורק מבושל, 5 עד 7 דקות. מגישים, עם בזיליקום מפוזר מלמעלה ומטפטף בשמן.
בריאן גרדנר

הערות קוק

אתה יכול למצוא משחת קארי אדום, תערובת של ג'ינג'ר, שום, עשב לימון וצ'ילי, במעבר הבינלאומי של רוב חנויות המכולת.

הערות קוק

Also Read

12 צבעי צבע בגווני אדמה שיגרמו לבית שלך להרגיש מקורק ושליו

13 מוצרים שישנו את חדר האמבטיה שלך בפחות מ

סלט עדשים חם עם ביצים עלומות

חמאת שיאה היא יותר מסתם מרכיב לחות לטיפוח העור

40 מתכוני קינוח ליום האהבה שתתאהבו בהם

איך להתמודד עם כל ויכוח על סמך סימן גלגל המזלות של בן הזוג שלך