סלט עדשים חם עם ביצים עלומות

סלט העדשים הבריא שלנו עשוי מעדשים ירוקות צרפתיות, גזר, סלרי ומנגולד שוויצרי. זה מושלך ברוטב חרדל לימוני פשוט בעודו חם ומסיים עם פטרוזיליה טרייה, גבינת עיזים שמנת, שקדים פריכים, ו-Pièce de Résistance, ביצים עלומות. התוצאה היא ארוחה דשנה ועמוסת טעמים שתוכלו ליהנות ממנה לארוחת ערב, צהריים או בראנץ'.

עדשים הן אחד המאכלים הבריאים ביותר, מלאים בחלבון, ברזל וסיבים. והם קלים לבישול, לוקח בערך 20 דקות. הם נותנים לסלט נפח אבל מאוזנים על ידי הירקות הטריים, עשבי התיבול והרוטב הנעים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

• 3 כפות מיץ לימון טרי

• 1 כַּף חרדל דיז'ון כפרי

• מלח כשר ופלפל גרוס טרי

• ⅓ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה

• 1 ⅓ כוסות עדשים ירוקות צרפתיות

• 3 כפות חמאה לא מלוחה

• 3 בֵּינוֹנִי גזר, קלוף וחתוך לקוביות של ¼ אינץ' (1 כוס)

• 2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות של ¼ אינץ' (1 כוס)

• 1 בֵּינוֹנִי בצל חתוך לקוביות של ¼ אינץ' (2 כוסות)

• 1 צְרוֹר מנגולד שוויצרי, גבעולים חתוכים וחתוכים לקוביות של ¼ אינץ' (1 ¼ כוסות), עלים פרוסים דק לרוחב

• 4 אונקיות גבינת עיזים טרייה, מפוררת

• ⅓ גָבִיעַ שקדים קלויים, קצוצים גס

• 1 גָבִיעַ עלי פטרוזיליה שטוחים ארוזים

• ביצים עלומות קלות, להגשה

כיוונים

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ינואר/פברואר 2018