מרק עדשים טבעוני

צילום: ג'סטין ווקר

ראב ברוקולי רך מוסיף תוספת של ירוק (ומנה נדיבה של סיבים!) למרק העדשים והעגבניות הזה מתובל בכוסברה וכמון.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף

  • ½ גָבִיעַ שאלוט קצוץ

  • ½ גָבִיעַ גזר קצוץ

  • ½ גָבִיעַ סלרי קצוץ

  • ½ כַּפִּית כמון טחון

  • ½ כַּפִּית כוסברה טחונה

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 1 גָבִיעַ עדשים צרפתיות מיובשות

  • 1 פַּחִית (15 אונקיות) עגבניות מרוסקות

  • 4 כוסות ראב ברוקולי קצוץ

  • 2 כפיות חומץ יין אדום

כיוונים

  1. מחממים שמן בסיר על בינוני-גבוה. מוסיפים שאלוט, גזר, סלרי, כמון, כוסברה וקורט מלח. מבשלים, תוך ערבוב, עד שהירקות מתרככים, 4 עד 6 דקות.

  2. מערבבים פנימה עדשים, עגבניות ו-4 1/2 כוסות מים. מתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים, מכוסה חלקית, עד שהעדשים רכות, 40 עד 45 דקות.

  3. מערבבים פנימה ברוקולי ראבה (אם המרק סמיך מדי, הוסיפו עד 1/2 כוס מים); מבשלים עד לריכוך, כ-3 דקות נוספות. מערבבים חומץ יין אדום, מתבלים במלח ופלפל ומגישים, עם עוד פלפל וטפטוף שמן.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אוקטובר 2018