סלט עדשים צרפתיות

צילום: בריאן גרדנר

עדשים מבושלות עם ארומטים עד שהם רכים ובעלי טעם, ואז זורקים עם שקדים קלויים, כרוב אדום מגורר, עשבי תיבול טריים ורוטב לימון תוסס בסלט ההכנה הזה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 1 בצל אדום, חתוך לקוביות דקות

  • 1 גזר, חתוך לקוביות דקות

  • 1 גבעול סלרי, חתוך לקוביות דקות

  • 1 גָבִיעַ עדשים ירוקות צרפתיות, שטופות

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 1 כַּף מיץ לימון טרי

  • ¼ כַּפִּית פתיתי פלפל אדום כתוש

  • ½ גָבִיעַ שקדים קלויים, קצוצים גס (לא חובה)

  • 1 גָבִיעַ כרוב אדום מגורר

  • 1 גָבִיעַ עשבי תיבול טריים קרועים, כגון פטרוזיליה שטוחה, טרגון, בזיליקום ו/או נענע

כיוונים

  1. בסיר בינוני מחממים 1 כף שמן על בינונית. מוסיפים בצל, גזר וסלרי ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד לריכוך, כ-6 דקות. מוסיפים עדשים ומכסים ב-2 אינץ' מים. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים עד שהעדשים מתרככות, כ-20 דקות. מסננים ומתבלים במלח ופלפל. תן להתקרר.

  2. בקערה בינונית, טורפים יחד את יתרת השמן, מיץ לימון ופתיתי פלפל אדום. מתבלים במלח. מוסיפים עדשים, שקדים (אם משתמשים), כרוב ועשבי תיבול ומערבבים לאיחוד. סלט עדשים ניתן לאחסן בכלי אטום במקרר עד 3 ימים.

הופיע במקור: Whole Living, ינואר/פברואר 2013