עוגיות שוקולד צ'יפס רכות ולעיסות

עוגיית שוקולד צ'יפס רכה ולעיסה היא פינוק מנחם ונוסטלגי - במיוחד כשהיא טובה כמו זו. במתכון העוגיות הפופולרי ביותר שלנו, אנו משתמשים בשפע שלחמאה לא מלוחהושילוב שלסוכר חוםוסוכר מגורען להכנת העוגיות הרכות הטובות ביותר שלנו. יחס החמאה לסוכר חום וסוכר גרגיר יוצר את המרקם הרך המושלם שכולם מכירים ואוהבים. המולסה בסוכר החום תורמת ללעיסה של עוגיות השוקולד צ'יפס שאי אפשר לעמוד בפניהן. שימוש בשוקולד צ'יפס באיכות טובה עבור המתכון הזה יכול לעשות את כל ההבדל, ואל תערבב יתר על המידה את בצק העוגיות כדי להבטיח שהעוגיות ייצאו רכות.

מה הופך את העוגיות לעיסות או פריכות?

הכל מסתכם בכמות החמאה והסוכר בבצק העוגיות וביחסי סוגי הסוכר בהם משתמשים. מתכון עוגיות השוקולד צ'יפס הרכות והלעיסות שלנו משתמש בפחות חמאה (2 מקלות) מאשר שלנועוגיות שוקולד צ'יפס דקות ופריכות(2 1/2 מקלות), אבל יותר חמאה משלנועוגיות שוקולד צ'יפס(1 3/4 מקלות).

לעוגיות רכות ולעיסות, אנו משתמשים בכמות כפולה של סוכר חום בהיר (1 כוס) מסוכר לבן מגורען (1/2 כוס), מה שנותן להן מרקם לעיס. מתכון העוגיות הפריכות שלנו הופך את היחסים, משתמש ביותר סוכר מגורען (1 3/4 כוסות) מאשר סוכר חום בהיר (3/4 כוס). עוגיית העוגה מפחיתה את הסוכר, עם רק 3/4 כוס סוכר מגורען ורק 1/4 כוס סוכר חום בהיר.

איך להקפיא בצק עוגיות

זה קללהקפיא בצק עוגיות שוקולד צ'יפסלאפות ולהנות אחר כך.

1. מחלקים את הבצק על ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה, כמפורט במתכון.
2. מכניסים את נייר האפייה למקפיא ומקפיאים עד שהעוגיות יציבות.
3. מעבירים את העוגיות הקפואות לשקיות הניתנות להקפאה.

טכניקה זו נותנת לך את החופש לאפות רק כמה - או כמה עשרות - עוגיות מתי שתרצה כי הן כבר מחולקות למנות.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

• 2 ¼ כוסות קמח לכל מטרה

• ½ כַּפִּית סודה לשתייה

• 2 מקלות (1 כוס) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר

• ½ גָבִיעַ סוכר מגורען

• 1 גָבִיעַ סוכר חום בהיר ארוז

• 1 כַּפִּית מלח כשר

• 2 כפיות תמצית וניל טהורה

• 2 גָדוֹל ביצים

• 12 אונקיות שוקולד צ'יפס חצי מתוק (2 כוסות)

הוראות הגעה