עוגיות שוקולד צ'יפס כוסמת עם מלח ים

צילום: מיקל ואנג

בדיוק כשחשבת שטעמת מכל מה שאפשרעוגיות שוקולד צ'יפס? שימוש במעט קמח כוסמת בנוסף לכל מטרה הרגילה וקצת מלח ים מעניק לפינוקים הללו תת גוון קלוי שמוציא את השוקולד החצי מתוק בצורה מושלמת.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 ⅓ כוסות קמח לכל מטרה לא מולבן

  • ⅓ גָבִיעַ קמח כוסמת

  • ¼ כַּפִּית סודה לשתייה

  • 1 כַּפִּית מלח כשר

  • 10 כפות חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר

  • ⅔ גָבִיעַ סוכר חום בהיר ארוז

  • ½ גָבִיעַ סוכר מגורען

  • 1 גָדוֹל בֵּיצָה

  • ½ כַּפִּית תמצית וניל טהורה או משחה

  • 10 אונקיות שוקולד צ'יפס מתוק למחצה, כגון גיטארד (1 ½ כוסות)

  • מלח ים פתית, כמו ג'ייקובסן, לזילוף

כיוונים

  1. טורפים בקערה קטנה את שני הקמחים, הסודה לשתייה והמלח כשר. בקערת המיקסר המצוידת באביזרי ההנעה, מקציפים חמאה עם שני הסוכרים במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-4 דקות. מוסיפים ביצה, ואז וניל; להכות לשילוב. הפחת את המהירות לנמוכה; מוסיפים את תערובת הקמח ומקציפים רק עד לאיחוד. מקפלים פנימה שוקולד. מכסים בניילון נצמד; מקררים לפחות 8 שעות ועד יומיים.

  2. מחממים תנור ל-350 מעלות. מוציאים את הבצק מהמקרר ויוצרים כדורים בגודל 1 1/2 אינץ' (כל אחד בערך 2 כפות גדושות). מניחים על ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה, במרחק של 2 ס"מ זה מזה. מפזרים על כל כדור כמה גרגרי מלח פתיתים. אופים, מסובבים תבניות פעם אחת ומתנגשים בחוזקה על משטח קשה כל כמה דקות, עד שהעוגיות רק מתייצבות ומזהיבות קלות מסביב לקצוות, 15 עד 17 דקות. מצננים 5 דקות, מעבירים לרשת ומצננים לחלוטין.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מרץ 2019