עוגיות שוקולד צ'יפס ממולאות בקרמל

1. מחממים תנור ל-375 מעלות, עם מדפים בראש ובאמצע. בקערת המיקסר המצוידת בחיבור ההנעה, טורפים יחד קמח, שני הסוכרים, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. להוסיף חמאה; מקציפים במהירות בינונית עד לאיחוד אבל נשארו כמה גושי חמאה בגודל אפונה. מוסיפים שוקולד צ'יפס ומקציפים עד לאיחוד, ואז טורפים פנימה ביצים, אחת בכל פעם, ווניל.

2. מרפדים 2 ניירות אפייה בנייר אפייה. לגרוף בצק לכדורים של 4 אונקיות (כל אחד בערך 1/3 כוס); ליצור שקע עמוק ורחב בכל מרכז. צרף 3 חתיכות קרמל בכל אחת; לגלגל בחזרה לכדור. מניחים 6 כדורים על כל דף. מקפיאים 15 דקות.

3. אופים, עם דף אחד על כל רשת, 10 דקות. מנמיכים את החום ל-350 מעלות, מחליפים מקומות בנייר ואופים עד שהמרכזים כמעט אך לא מתייצבים לחלוטין (לוחצים בעדינות על החלק העליון באצבעותיכם כדי לבדוק), 7 עד 10 דקות נוספות. מוציאים מהתנור. דופקים סדינים על השיש כמה פעמים כדי ליצור סדקים בחלק העליון של העוגיות. מניחים יריעות על רשת; לתת להתקרר לחלוטין. ניתן לשמור את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 3 ימים.

וריאציות

אפשר להחליף את הקרמלים בשוקולד, או אפילו במרשמלו (השתמשו בארבע מיני, או לחתוך אחד גדול לחתיכות).