עוגיות שוקולד צ'יפס של מרתה

צילום: מייק קראטר

מרתה הכינה גרסאות רבות של אלהעוגיותלאורך השנים. המתכון האחרון והטוב ביותר שלה מתהדר בקצוות פריכים, מרכזים לעיסים, והכי טוב, המון המוןשוקולד צ'יפס-- עצום של 4 1/2 כוסות נכנסות לבלילה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 ¾ כוסות קמח לכל מטרה לא מולבן

  • 1 ¼ כפיות מלח כשר

  • 1 כַּפִּית אבקת אפייה

  • 1 כַּפִּית סודה לשתייה

  • 1 ¼ כוסות (2 ½ מקלות) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר

  • 1 ¼ כוסות סוכר חום כהה

  • ¾ גָבִיעַ סוכר מגורען

  • 2 גָדוֹל ביצים, טמפרטורת החדר

  • 1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

  • 4 ½ כוסות שוקולד צ'יפס חצי מתוק

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות. מקציפים יחד קמח, מלח, אבקת אפייה וסודה לשתייה; לְהַפְרִישׁ.

  2. בקערה של מערבל חשמלי מצויד באביזרי ההנעה, מקציפים חמאה וסוכרים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-4 דקות. טורפים פנימה ביצים, אחת בכל פעם; להוסיף וניל. הורד את המהירות לנמוכה. מוסיפים את תערובת הקמח ומקציפים רק עד לאיחוד. מוסיפים שוקולד צ'יפס ומערבבים עד לפיזור אחיד. בצק עוגיות יכול להיות במקרר, מכוסה, לילה, אם רוצים.

  3. בעזרת כף גלידה בגודל 2 1/4 אינץ', שחררו את הבצק על ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה, במרחק של כ-2 אינץ' זה מזה. אופים עד להזהבה בשוליים, 15 עד 17 דקות. מניחים להתקרר על סדינים 5 דקות, ואז מעבירים לרשת לצינון מלא.

הופיע במקור: מרתה בייקס, פרק 903