עוגיות שוקולד צ'יפס סוכר חום של אלקסיס

הם פריכים, לעיסים ולגמרי שאין לעמוד בפניהם.

תְשׁוּאָה:

50 עוגיות 4 אינץ'

המתכון לעוגיות שוקולד צ'יפס סוכר חום אלה מגיע מבתה של מרתה, אלכסיס סטיוארט, שהכינה אותן מאז שהייתה כבת 12. הם לא הרכים והלעיסים הרגילים אועוגיית שוקולד צ'יפס, אבל ברגע שתנסה את הפינוקים האלה, תדע עד כמה אי אפשר לעמוד בפניהם. הם עשויים מאותם מרכיבים כמו עוגיות שוקולד צ'יפס אחרות, אבל היחסים שונים. מתכונים רבים משתמשים גם בסוכר לבן מגורען וגם בסוכר חום בהיר, כפי שעושה מתכון זה. המתכון הזה שונה הוא שהוא משתמש ב-3 כוסות סוכר חום בהיר ורק 1 כוס סוכר מגורען, והוא מייצר עוגיות שוקולד צ'יפס שטוחות ופריכות בטעם קרמל עשיר.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

1 לִירָה (4 מקלות) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר, ועוד עבור ניירות אפייה
3 כוסות סוכר חום בהיר ארוז
1 גָבִיעַ סוכר מגורען
4 גָדוֹל ביצים
2 כפיות תמצית וניל טהורה
3 ½ כוסות קמח לכל מטרה
1 ½ כפיות מֶלַח
2 כפיות סודה לשתייה
1 ½ כוסות שוקולד צ'יפס באיכות הטובה ביותר

כיוונים

מערבבים חומרים רטובים:
קרם חמאה עד לקבלת תערובת חלקה; מוסיפים סוכרים ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק. טורפים פנימה ביצים ווניל.
מנפים יחד חומרים יבשים:
לתוך קערה גדולה מנפים יחד חומרים יבשים.
הוסף מרכיבים יבשים לרטוב; מערבבים פנימה צ'יפס:
טורפים לאט חומרים יבשים לתערובת רטובה. מקפלים פנימה שוקולד צ'יפס.
לגרוף בצק על ניירות אפייה; לְקַרֵר:
השתמש בכף 1/4 כוס כדי לגרוף בצק על ניירות אפייה לא משומנים; מרווח לפחות 2 אינץ' זה מזה כדי לאפשר התפשטות. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה לפחות או עד יומיים.
לחמם תנור; לאפות עוגיות
מחממים תנור ל-375 מעלות צלזיוס. מוציאים את העוגיות מהמקרר ואופים עד להזהבה, 10 עד 12 דקות; סובב את המחבת באמצע הדרך. מוציאים את העוגיות מנייר האפייה ומניחים להתקרר על מתלי אפייה.
אם העוגיות מתקשות לפני שיש לך הזדמנות להסיר אותן מתבנית האפייה, החזירו את התבנית לתנור לכמה שניות כדי לרכך את הבצק להסרה קלה יותר.