בזיליקום פסטו

טוסט צנוברים:
מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. מפזרים אגוזים באופן שווה על תבנית אפייה עם שוליים; קולים בתנור עד להזהבה וריחני, זורקים פעם אחת, 8 עד 10 דקות. מניחים להתקרר לחלוטין.
בלנש בזיליקום:
בינתיים מביאים 4 כוסות מים מומלחים לרתיחה; מוסיפים בזיליקום, וטובלים בעזרת כף. מסננים מיד במסננת. שוטפים במים קרים עד להתקררות, ואז מייבשים לגמרי את הבזיליקום בנייר סופג.
כאשר אתם מתכננים להקפיא פסטו, מבשלים את הבזיליקום קצרות במי מלח לפני ערבוב עם שאר המרכיבים; זה יעזור לשמר את צבעו הבהיר וטעמו הרענן.
מערבבים מרכיבים:
במעבד מזון מערבבים אגוזים, בזיליקום ושום; מתבלים בנדיבות במלח ופלפל. מעבדים עד שאגוזים קצוצים דק.
מוסיפים שמן ומגישים:
כשהמכונה פועלת, שפכו שמן בזרם קבוע דרך צינור ההזנה; לעבד עד לקבלת תערובת חלקה. השתמש מיד, או הקפאה.

איך להקפיא פסטו בזיליקום

להקפאה, כף פסטו לתוך מגש קוביות קרח (2 כפות לקובייה); מכסים בניילון נצמד. מקפיאים למשך הלילה, ואז מעבירים את הקוביות לשקית ניילון ניתנת לסגירה חוזרת; לשמור עד שישה חודשים. מפשירים את הפסטו בטמפרטורת החדר, כ-20 דקות (או במרווחים של 30 שניות במיקרוגל). מועכים עם מזלג לפני השימוש במתכונים.

שאלות נפוצות

במה אפשר להשתמש במקום צנוברים בפסטו?

אפשר להשתמש באגוזים אחרים במקום צנוברים. אפשרויות טעימות כוללות אגוזי מלך, פיסטוקים ושקדים. גם זרעים, כמו זרעי חמניות או זרעי קנבוס, עובדים מצוין. כמו צנוברים, מרכיבים אלו יתנו מבנה וגוף לפסטו.

האם אפשר להוסיף גבינת פרמזן?

פסטו מיוצר באופן מסורתי עם גבינה, אבל הוא טוב באותה מידה בלי (גם הוא קופא טוב יותר). אם אתה רוצה להשתמש בגבינה, הוסף 1/2 עד 1 כוס פרמזן מגורר למתכון. לגרסה לא חלבית, השתמשו בשמרים תזונתיים.

האם אפשר להוסיף עשבי תיבול אחרים?

כֵּן. אתם מוזמנים להחליף חלק מהבזיליקום בעשבי תיבול טריים אחרים, כמו פטרוזיליה או נענע. אתה יכול אפילו להוסיף עלים ירוקים (כמו קייל או ארוגולה) או עלים אכילים של ירקות (כמו עלי גזר או סלק).