צלי סיר חובבי שום

המתכון של סיר צלי חובב שום אמריקאי זה באדיבותו של אמריל לגאסה. חבר אותו עם הקרמי של אמרילפירהלארוחה שלמה.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 (3 קילו) צלי צ'אק בקר ללא עצמות

  • 10 צִיפּוֹרֶן שום, קלוף וחצוי לאורכו

  • 2 כפיות מלח גס

  • ½ כַּפִּית פלפל שחור גרוס טרי

  • 2 כפות שמן צמחי

  • 1 גָבִיעַ בצל קצוץ

  • 1 גָבִיעַ גזר קלוף וקצוץ

  • 1 גָבִיעַ סלרי קצוץ

  • יין אדום (לא חובה)

כיוונים

  1. בעזרת קצה סכין חיתוך חדה, צור 20 חריצים קטנים ברווחים אחידים בעומק של כ-1 1/2 אינץ' על כל צלי הסיר. בעזרת האצבעות, הכנס את שיני השום עמוק ככל האפשר לתוך החריצים. מתבלים במלח ופלפל.

  2. בתנור הולנדי מחממים שמן על אש גבוהה. מוסיפים בזהירות את הבשר וצורבים מכל הצדדים עד להשחמה טובה מאוד, 4 עד 6 דקות לכל צד. מוסיפים בצל, גזר, סלרי ו-2/3 כוס מים. מכסים ומפחיתים את החום לבינוני-נמוך; מבשלים עד שהצלי רך מאוד, 3 עד 3 וחצי שעות, הופכים 2 עד 3 פעמים. מוסיפים עוד מים או יין, אם רוצים, לפי הצורך כך שתמיד יהיו מעט נוזלים בתחתית התנור ההולנדי. אם נעשה בתנור, הטמפרטורה צריכה להיות 300 מעלות, והצלי צריך להתבשל במשך 3 עד 3 וחצי שעות עד לריכוך.

  3. מעבירים את הבשר לקרש חיתוך ומניחים לעמוד 10 דקות. פורסים בשר ומגישים מוזלפים במיצי מחבת.

הופיע במקור: The Martha Stewart Show, פברואר חורף 2009, The Martha Stewart Show, פרק 4089