מתכון העוף מספר 1 שלנו בכל הזמנים ישנה את שגרת ארוחת הערב שלך - ואולי את חייך!

מעט דברים ראויים לאוכל מנחםתווית יותר מאשר עוף צלוי פשוט, במיוחד בשילוב עם תפוחי אדמה וירקות שורש. יש לנו הרבה מתכוני עוף מצוינים, אז למה זה הפופולרי ביותר שלנו? הקוראים חוזרים למתכון הזה כל הזמן מכמה סיבות טובות. זה מושלם לכל אירוע, מאירוח ועד לארוחת ערב בכל לילה. זה משביע לאכילה ופשוט להכנה. זה גם אארוחה במחבת אחתשדורש מעט ניקוי ואפילו פחות מאמץ מעשי-וזה ידידותי לתקציב. כל המשפחה תשמח לראות את מנת העוף והירקות הצלויה הענפה הזו מפנקת את שולחנכם שבוע אחר שבוע.

מתכון העוף הטוב ביותר שלנו

נראה שהקוראים מסכימים. שֶׁלָנוּעוף צלוי עם ירקות ותפוחי אדמה מסמנים את כל הקופסאות; זהו מתכון של חמישה כוכבים ואחת המנות המבוקשות ביותר בקולקציית מרתה סטיוארט. זו הסיבה שזה מנצח:

• משמח הקהל:ארוחות ערב בשבוע הן המקום שבו מנת עוף צלוי קלה באמת זוהרת. אמנם לוקח קצת זמן עד שהעוף מתבשל, אבל זה לגמרי שווה את זה. זה מרגיש מיוחד ורעבים ילדים והורים יכולים לבחור בין בשר בהיר וכהה ולמלא את הצלחת שלהם בירקות נימוחים לחלוטין שנצלים בנטיפי העוף. אורחי ארוחת הערב יופתעו לטובה כאשר תגישו את זה כמנה עיקרית. לעתים קרובות אנו מצפים למשהו מוגזם, אבל ארוחת עוף פשוטה היא תמיד פינוק מבורך.
• פלא מחבת אחת:אנחנו אוהבים אארוחת ערב בת מנה אחתוכך גם אתה. כל מה שלא דורש הרבה מנות נוספות הוא מציל חיים, לא משנה אירוע. עם מתכון העוף הטוב ביותר שלנו, הכל צולים יחד באותה תבנית אפייה - אפילו הלימונים שנסחטים על החלק העליון של המנה להגשה.
• בישול בידיים:ההכנה היחידה שאתה באמת צריך לעשות למתכון הזה היא לחתוך את הירקות ולתבל את העוף. הקיפו את הציפור עם הגזר, בצלצלי השאלוט ותפוחי האדמה, ואז הכניסו את התבנית לתנור. הגדר אותו ותשכח מזה - כל מה שאתה צריך לדאוג הוא לחתוך את הבשר לאחר שהוא מבושל.
• רַב צְדָדִי:הפשטות של המנה הזו היא המתנה הגדולה ביותר שלה. כל כך קל להתנסות ולנסות דברים חדשים. עם המתכון הזה כתבנית, גוונו את הבשר, את שילוב הירקות, הגישו אותו עם רטבים שונים - האפשרויות אינסופיות.

וריאציות

נתחיל עם העוף עצמו:אם אתם לא רוצים להתעסק עם עוף שלם, אתם מוזמנים להשתמש בחזה עוף, ירכיים או שילוב של חלקים. לא משנה מה תבחר, אנו ממליצים להשתמש בחלקים עם עצם בעור מכיוון שהם ישמרו על הלחות שלהם הרבה יותר טוב. וזכור כי חתיכות בודדות יתבשלו הרבה יותר מהר מעוף שלם, אז צולים את הירקות במשך 20 עד 30 דקות טובות לפני הוספת הבשר.

ירקות נוספים לשימוש:מתכון זה משתמש בגזר, בצלצלי שאלוט ותפוחי אדמה, אבל אתה יכול להשתמש בכל ירק שאתה אוהב.

• במקום גזר, נסה פלטיני, חתיכות סלק או כרוב ניצנים חצויים - או השתמש בירקות שורש אחרים האהובים עליך.
• מחליפים את בצלצלי השאלוט בפתילים של בצל אדום או וידליה מתוק באותה מידה.
• החליפו את תפוחי האדמה האצבעות לתפוחי אדמה חצויים לתינוקות או נתחי 1 אינץ' שלאדום, זהב יוקון, או תפוחי אדמה אדומים.

4 טיפים לעוף צלוי מושלם

ברגע שאתה יודע איך, צליית עוף הופכת במהירות לאחת ממשימות המטבח הקלות ביותר. הנה איך לעשות את זה נכון בכל פעם.

1. מלחים את העוף:במתכון זה נעשה שימוש בטכניקה המכונה מלח יבש, שבו העוף מתובל בנדיבות במלח ומשאיר אותו במקרר למשך הלילה. כך המלח חודר לאט לאט לכל שכבת הבשר, כך שכל ביס יתובל בצורה מושלמת. אמי מלח רטובעובד, גם כן.
2. הביאו את הציפור לטמפרטורת החדר:לבישול אחיד יותר, הדבר הטוב ביותר שאתה יכול לעשות הוא לתת לעוף להגיע לטמפרטורת החדר לפני הצלייה. כאשר ציפור קרה פוגעת בתנור חם, החיצוני בהכרח יתבשל מהר יותר מאשר מבפנים, וכתוצאה מכך חלקים יבשים או חלקים לא מבושלים.
3. לייבש אותו:לפני הצלייה יש לייבש את החלק החיצוני של העוף עם נייר סופג. ככל שהעור יבש יותר, כך הוא יהפוך לפריך יותר.
4. תנו לבשר לנוח:לבישול הירקות ייקח קצת יותר זמן מאשר לעוף, אז תנו לו לנוח כמה דקות על קרש החיתוך בזמן שהם מסתיימים בתנור.נותנים לבשר לנוחישמור אותו לח יותר; אם תחתכו לתוכו מיד, כל המיצים ישפכו החוצה, וישאירו אתכם עם עוף יבש.