מתכון לביבות קמחי עם שרימפס

Buchimgaru, או תערובת פנקייק קוריאנית, נמצא בשימוש נרחב בהכנת מנות כגון הקימצ'י-ג'ון הזה. הגרסה הביתית שלנו דורשת שילוב של קמח לכל מטרה, קמח אורז, עמילן תירס ואבקת אפייה, ושומרת על הפנקייק פריך וטעים ללא תוספת חומרים משמרים המצויים לעתים קרובות בתערובות ארוזות.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

רוטב טבילה

• ¼ גָבִיעַ רוטב סויה דל נתרן

• 1 כַּף חומץ אורז

• 1 כַּפִּית שמן שומשום קלוי

• 1 כַּפִּית גוצ'וגארו (אבקת פלפל אדום קוריאני חריף)

• 1 כַּפִּית שומשום קלוי

• 1 בצל ירוק קצוץ דק (2 כפות)

• קורט סוכר

פָנקֵייק

• ½ לִירָה שרימפס, קלופים, מפורקים, זנבות הוסרו וקצוצים לחתיכות של ½ אינץ'

• 1 ½ כפיות מלח כשר, מחולק

• ¼ כַּפִּית סודה לשתייה

• ¾ גָבִיעַ קמח לכל מטרה לא מולבן

• ¾ גָבִיעַ קמח אורז

• 2 כפיות עמילן תירס

• ½ כַּפִּית אבקת אפייה

• ½ כַּפִּית סוּכָּר

• 1 ביצה, טרופה קלות

• 1 ⅓ כוסות מים קרים

• 1 גָבִיעַ קימצ'י כרוב, מרוקן, סחוט יבש וקצוץ, בתוספת 2 כפות נוזל שמורות, ועוד קימצ'י קצוץ להגשה

• 3 בצל ירוק חתוך לאורכים של 2 אינץ' וחלקים לבנים חצויים לאורכם (כחצי כוס), בתוספת בצל ירוק קצוץ להגשה

• 6 כפות שמן חריע או שמן ניטרלי אחר, לטיגון